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视频简介： 你知道吗？冻梨为什么是黑色的？冻梨是东北地区冬季的特色美食，但冻梨外表是黑色的，让很多人望而却步，这是因为冰冻破坏了梨的细胞结构，多酚氧化酶在低温下活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质形成褐变，反复化冻使冻梨变成黑色。
来源：学习强国
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