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视频简介： 杨梅富含花青素，花青素是水溶性的天然色素，在酸碱度不同的水中会呈现不同颜色；在清洗杨梅的过程中，或多或少会造成杨梅果肉的细胞壁受损，流出花青素，导致水变色。为了保持杨梅的颜色和口感，建议在清洗过程中使用温水，如果想要避免氧化变色，可以在水中加入少量柠檬汁或醋等，中和杨梅中的多酚类物质，从而减缓氧化速度。
来源：海南省科学技术协会
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