科学原理一点通:鸡蛋怎么吃才健康?

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鸡蛋是一种营养丰富、价格相对低廉的食品,含有丰富的蛋白质、脂肪等矿物质,对肝脏组织损伤有修复作用;鸡蛋还富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力;并且鸡蛋中含有较多的维生素B和其它微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有一定的防癌作用。其烹调方式也多种多样,很多人喜欢吃溏心鸡蛋,殊不知,未熟透的鸡蛋有细菌污染的风险。