视频
版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
视频简介： 清洗时，水果表皮细胞破损，储存在细胞液泡中的花青素会溶解到外界的水中，这时候水就会被染色。然而，并不是所有的水果在清洗时都会掉色，比如，最常见的苹果和梨子，清洗时并不存在掉色的现象。这是因为，植物天然色素除了有水溶性的还有脂溶性的。脂溶性色素只会溶解在油脂中，并不会溶解在水中。无论在清水中如何清洗浸泡，都不会将水染色。
来源：
精选视频推荐
科普中国公众号
科普中国微博
帮助
科普中国-绿色双碳 
京公网安备11010202008423号 京ICP备 16016202号-1