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      染色的水果

       科普中国-绿色双碳 上传时间:2019-01-23

      视频简介: 清洗时,水果表皮细胞破损,储存在细胞液泡中的花青素会溶解到外界的水中,这时候水就会被染色。然而,并不是所有的水果在清洗时都会掉色,比如,最常见的苹果和梨子,清洗时并不存在掉色的现象。这是因为,植物天然色素除了有水溶性的还有脂溶性的。脂溶性色素只会溶解在油脂中,并不会溶解在水中。无论在清水中如何清洗浸泡,都不会将水染色。

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