流言：

还记得曾经看到过一个视频，说紫菜用手撕不烂的都是假紫菜，是用塑料做的。

真相解读：

还记得曾经看到过一个视频，说紫菜用手撕不烂的都是假紫菜，是用塑料做的。

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图片来源：视频截图

事实上，紫菜之所以这么“结实”，是受到采收期的影响。有研究表明：采收期对坛紫菜的韧性影响虽不显著,但硬度和弹性会随采收期延后而增加。[1]

也就是说，富含胶类等多糖物质的紫菜，在采收晾干后，表面会变得光滑而富有韧性。采收时间越晚的紫菜越“结实”，韧性越强，越不容易撕烂。所以，并不能因此就认为紫菜是塑料做的。

参考文献：

[1].宣仕芬, 朱煜康, 孙楠,等. 不同采收期坛紫菜感官品质及蛋白组成分析[J]. 食品工业科技, 2020(14).

[2].张全斌,赵婷婷,綦慧敏, 等.紫菜的营养价值研究概况[J].海洋科学,2005,29(2):69-72. DOI:10.3969/j.issn.1000-3096.2005.02.014.

[3].杨月欣. 中国营养成分表第6版.第1册[M].北京大学医学出版社: 北京, 2019.

[4].周晓燕.《烹调工艺学》.中国纺织出版社.第1版.2008.7

来源: 科学辟谣