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不喜欢吃蔬菜是小孩子的通病,于是家长们往往会想到给孩子吃蔬菜干做补充,认为也相当于吃了蔬菜了。事实上这类蔬菜干是不能代替蔬菜的,因为蔬菜在脱水制作成蔬菜干以后水溶性维生素几乎全部都没有了,特别是怕热的维生素C以及生物活性成分。并且,这类蔬菜干的脂肪含量和热量都不低,特别是油炸型蔬菜干。

比如下图这款:

2.jpg图片来源:电商平台

从它的营养成分表可以看到,其中的脂肪含量高达41.5g/100g,热量高达557kcal/100g。《中国居民膳食指南》中推荐,每天烹调油的摄入量为25~30g[2],蔬菜每天要吃300~500g。如果用蔬菜干代替蔬菜给孩子作为补充,那脂肪的摄入量几乎达到了120g以上,超出了指南推荐的4倍多,而过量脂肪的摄入会增加孩子肥胖的发病风险。 孩子如果不喜欢吃蔬菜,建议家长可以更换蔬菜的烹调方式,比如切碎以后做蔬菜肉丸子或者做蔬菜汤。如果孩子实在想吃蔬菜干了,那就选择“冷冻干燥”类型的。

蔬菜干可以代替蔬菜?

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