野菜鲜药“老牛锉”


早春的一天，我向往常一样去往坐落在汤原县城南的黑龙江谱华威乳业集团公司驻企，刚行过铁道，便于路边上看到了一大片生长旺盛的老牛锉。


刚刚的步入早春，正是万物开始复苏的季节。这片绿绿的，嫩嫩的野菜不禁使我驻足观看，心里顿时萌生了想挖野菜的冲动。


我便加快了脚步，来到了黑龙江谱华威乳业集团公司门前。从门卫张大爷那儿借了把小刀挖了起来。虽然老牛锉有刺儿，但想着天然野菜的鲜美，不知不觉中便挖满了一塑料袋儿。


回到了家，老妈看见这满满的一袋儿老牛锉。她连说了几遍野菜好吃，却又说了句已经好几年没有吃老牛锉了，老妈一边仔细地摘菜，一边说着：咱们今晚就用它炖土豆块儿吃吧。


春天是万物复苏、草长莺飞的季节，也是挖野菜的好时候。在我们这里，春季可采挖享用美食的野菜很多，常见的有婆婆丁、柳蒿芽、老牛锉、小根蒜等等。这些生长在路边、山边、草丛中，自然生长的原生态野菜不仅味道鲜美，而且大多都具有一定的药食同源作用，鲜药价值，人们常常食用对一些疾病有着很好的辅助疗效，还可以预防未病。




今天，我在工厂路边挖回来的野菜，就是二年生草本鲜药老牛锉。学名飞廉，又名飞轻（《本经》），天荠、木禾（《别录》），飞廉蒿（《千金翼方》），老牛锉（《黑龙江中药》），红花草、刺打草，雷公菜（《湖南药物志》），大力王、飞帘（苏医《中草药手册》）。其基源为菊科植物飞廉的全草，可做鲜用或晒干药用。


老牛锉在我国分布广泛。黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、江苏、安徽及四川省等各地都有生长。老牛锉大多生于山坡草地、林缘草甸、路边及房前屋后、耕地旁，在农村地区很容易找到。


老牛锉是一种比较知名的野菜。但和其他野菜不同的是它浑身长满小刺，采摘的时候要小心些。


也许是因为有刺儿，没人愿意招惹的缘故，老牛锉刚拱出土来便生长得十分的肥嫩。


老牛锉在幼嫩的时候具有很高的食用价值，一旦稍微变老，就不能再食用了。因此，老牛锉最佳采挖时间是在4月上中旬。这时候可以采挖整株的老牛锉，也是老牛锉正嫩的时候，一道非常鲜美的野菜，其味道上有着野菜的清香与鲜美，口感上也有其自身所特有的嫩与脆。


挖回来后，首先将其浸泡洗净，然后在沸水中焯一会儿，这样可以去掉苦味，同时让菜叶变得柔软。用鲜嫩的老牛锉醮酱、凉拌及清炒，那味道那个美呀，令人回味。做馅料，没吃过，估计也是无比的美味。也可将新鲜的老牛锉切碎，配上切好的火腿肠碎，做成疙瘩汤，那个味道只有你品尝过了才知道。



记得小的时候，我家老少7口人，人口多了粮食也就自然不够吃了。每年到了苦春头儿的时候，每天放学了，我们放下了书包就去大地里挖野菜。回来后，老妈就将嫩嫩的老牛锉切碎了做成玉米面疙瘩汤。虽然那会儿还没有火腿肠，白面也很少见，就都用玉米面。


满满的一大盆老牛锉玉米面疙瘩汤热气腾腾地放在炕桌儿中间，一个酱蝶儿几根大葱放在旁边。我们一大家人围坐在一桌吃得却是十分香甜，每次都是盆子见底，连饭碗都舔得干干净净的才打着饱嗝出去玩耍。但小时候的味道我至今还依然怀念。


老牛锉有点和刺儿菜相似，不过味道却各不相同，看起来刺儿菜的刺稍微少点，老牛锉的刺儿稍微多些。人们都说老牛锉就是刺儿菜它哥哥，都可以作为野菜食用，当然也都可以作为鲜药。


老牛锉不但可以食用，因其化学成份中含有去氢飞廉碱和去氢飞廉定等药用成分。其味微苦，性凉。具有祛风、清热、利湿、凉血止血、散瘀消肿、治疗慢性肠炎等功效而作为药用。主要用于医治风热感冒，头风眩晕，风热痹痛，皮肤刺痒，跌打瘀肿，疔疮肿毒，功能性子宫出血，尿路感染，尿血，白带，黄疸，烧伤等病症。


老牛锉还可以外用医治痈疖、疔疮，可煎汤内服，也可入丸、散或用来泡药酒。还可采用煎水洗或鲜品捣敷等用作外用。


如果医治关节炎，可用老牛锉（全草）500克，何首乌3两，生地250克。白酒浸泡一周，每天服一小杯即可。如医治无名肿毒，痔疮，外伤肿痛可用老牛错茎叶，捣成泥状，敷在患处。像这样用野菜鲜药老牛锉治病的例子还有好多，在民间广为传承临床应用。但需注意的是血虚及脾胃功能虚弱的人群慎用。


这么好的具有药食同源鲜药价值的山野菜为什么叫老牛错呢？人们都喜欢吃的一道菜，老牛岂会错过？“老牛错”就这么来了，这也就是说连老牛都不想错过了这道美味。因此，老牛锉的“锉”也可写作“错”。


老牛锉老了的时候，叶子周边的小细毛刺儿变成了钢锉一般硬的尖刺；这时候，人们没法吃它了，就是老牛吃到嘴边，如钢锉一样太扎嘴了也知道吃错了。因此写成“老牛锉”或“老牛错”也都是有道理的！



老牛锉在抗日战争时期还发生过一段人人皆知的治病救人故事。据说是在1933年8月，东北民众联合反日义勇军在攻打敌占区汤原县城的时候，一名战士不幸中弹，血流如注，时任于汤原县北靠山村当地入伍的联合反日义勇军总指挥戴鸿宾，人称戴半拉子却机智多谋稍懂医识药，他急忙从路旁采了一些带刺儿的草药，揉搓后将其捂按在这名战士的伤口处，很快便止住了伤口流血。

后来听说给这名抗联战士用的路边草药，就是这味野菜鲜药“老牛锉”。生活在这里的人们至今还在延用戴总指挥用过的路边草药老牛锉外敷止血的偏方。


有这么一段红色的鲜药止血神奇故事，况且野菜又常常是东北抗联战士们的主粮而靠着吃野菜充饥打赢了一场又一场大胜仗，最终消灭了小鬼子，将日本倭寇赶出了中国。想想这老牛锉的身价不上涨才怪呢！


前些年，人们很少去采挖它，因为有刺，就连采挖猪食菜的人们也都不碰它。而近些年随着人们对野菜的关注程度越来越高，人们才开始发现了它的营养价值和药用价值，原来老牛锉不但可以食用，而且味道清香，口感也特别的好，药用价值也很大。


老牛锉等到成熟的时候，也像庄稼作物一样茁壮，没过了膝盖，结蕾绽放，开出一片片紫色的花朵。虽然无法与高贵的牡丹花儿相媲美，也没有艳丽的喇叭花那么张扬，但它确实有着自己独有的鲜明特色。


老牛锉的种子虽不像婆婆丁那样撑起无数把小伞，但每一粒成熟的种子也都会长出许多小小的“翅膀”而随风飘扬，播撒在一望无际的原野和乡间小路上。


一盘老牛锉炖土豆块儿热气腾腾地端上了桌。看到了野菜鲜药“老牛锉”，我便又回想起了那段难以忘怀的小时候味道.....


作者简介：许敬山。男，1968年2月生于黑龙江省汤原县竹帘镇。大学文化。中国散文学会会员。黑龙江省作家协会会员。荣登2023年一季度黑龙江省“龙江好人榜”。黑龙江省中药材产业发展专家委员会专家。黑龙江省现代农业食用菌产业技术推广体系专家。中共佳木斯市第十四次党代会代表。佳木斯市领军人才“作物栽培学”梯队带头人。2017年4月由团结出版社出版发行散文集《一壶老酒》，获2023年度文学创作成就奖。此作者为大豫出书网特约作者。该文章首发于大豫出版公众号，如转载请联系“大豫出版”。大豫出版专注出书服务，提供一站式全流程服务。










来源: 汤原县科学技术协会