创伤弧菌是一种天然存在于温暖海水中的细菌，它主要通过两种途径在厨房里威胁我们：

1.病从口入：生食或半生食带有细菌的海鲜，细菌可能穿透胃肠道黏膜，进入血液，引发致命的败血症。

2.趁虚而入：处理海鲜时，手部或手臂上的微小伤口、倒刺甚至新鲜纹身如果接触到带菌的海水或海鲜，细菌会从伤口入侵，引发严重的皮肤感染和组织坏死。

但别担心，只要掌握科学的处理方法和防范知识，我们就能在享受美味的同时，确保家人安全。

一、厨房安全三部曲：买、洗、做

第一步：采购与储存

1.选“鲜”：尽量购买活蹦乱跳的或冰鲜保存良好的海产品。不新鲜的鱼虾细菌创伤弧菌繁殖更多。

2.速“归”：买完海鲜后不要在外长时间逗留，应尽快回家放入冰箱。创伤弧菌在室温下会快速繁殖。

3.分开“放”：将海鲜与其他食物（尤其是即食果蔬）分开放置，避免汁液交叉污染。

第二步：清洗与处理

1.“武装”上岗：处理海鲜时，务必戴上厚实的橡胶手套！这是保护双手最关键、最有效的一步。千万别以为小伤口没关系，创伤弧菌无孔不入。

2.工具专用：准备一套专用于处理生海鲜的砧板和刀具，不要与处理熟食、水果沙拉的混用。

3.流水冲洗：海鲜应在流动的清水下冲洗干净，减少表面的细菌量。冲洗时注意水花不要溅到眼睛或面部。

第三步：烹饪与享用

牢记“熟”字诀：彻底加热是杀死创伤弧菌最可靠的方法！ 它非常怕热，只要在90℃以上加热几分钟就能被彻底杀灭。

拒绝生食：高危人群应绝对避免食用生蚝、醉蟹、生腌虾蛄等生食水产品。

蒸煮要足时：蒸煮海鲜时，要等水沸腾后再开始计时，确保足够的加热时间。比如蒸蟹，要等到蟹壳完全变红，再持续蒸煮5分钟-10分钟。

警惕“二次污染”：用夹子或盘子盛放做熟的海鲜，不要用刚才接触过生海鲜的手、手套或工具直接去碰熟食。

二、意外处理：不小心被扎伤了怎么办？

1.立即挤压：轻轻从近心端向远心端挤压伤口周围，让少量血液流出，尝试排出部分污染物（切忌用嘴吸吮）。

2.彻底清洗：在流动的清水和肥皂下彻底冲洗伤口，时间不少于15秒。

3.严格消毒：用75%的医用酒精或碘伏对伤口进行消毒。

4.保持暴露：不要立即包扎伤口，保持干燥暴露，便于观察。

5.密切观察：后续24小时-72小时内密切关注伤口变化及全身情况。

三、一旦出现以下情况，立即前往医院急诊科

1.伤口处：出现异常的红、肿、热、痛，并且迅速扩大；伤口周围变成紫色或黑褐色；出现水疱、发烧。

2.全身症状（无伤口但生食海鲜后）：突然发作的高烧、寒战、恶心呕吐、腹泻，随后可能出现皮肤（尤其是下肢）出现瘀斑或水疱。

对于热爱海鲜的家庭来说，只需在厨房里多花一份心思：戴上手套、生熟分开、煮熟煮透，就能构筑起坚固的安全防线，让您安心享受大海的鲜美馈赠，无后顾之忧。