近期，有关“激素鸡蛋”的说法在网络不断流传，引发不少消费者担忧：“鸡蛋个头大就是打了激素？”“双黄蛋真的不能吃吗？”“长期食用会致癌？”一时间，各种说法众说纷纭，甚至有人借此推广所谓“无激素”的土鸡蛋。这些说法是否站得住脚？我们一起来看科学解释。

01    网络传言中的“激素蛋”，真有那么多？

在不少短视频中，常看到用“个头大、蛋壳薄、双黄蛋、表面光滑”等特征来认定“激素鸡蛋”，并声称这类鸡蛋充斥市场，长期食用可能影响健康、甚至致癌。不少内容最后往往导向同一结论——推荐购买自家或某品牌的“土鸡蛋”，并配上检测报告“佐证”。

然而，细看这些报告，往往并未检测激素项目。事实上，我国《兽药管理条例》等相关法规明确禁止在养殖过程中使用激素类药物。从科学和养殖实际来看，给蛋鸡喂食激素不仅不能提高产蛋率，反而可能增加鸡群患病风险，对养殖户来说得不偿失。

专家指出，网传的所谓“激素蛋”特征，其实多是鸡蛋形成过程中的自然现象：

· 双黄蛋：多出现在母鸡产蛋初期或排卵周期异常时，属于正常生理现象，与激素添加无关。

· 蛋壳薄、软壳蛋：可能与鸡的饮食中钙质摄入不足、受惊或处于产蛋后期有关，并非激素导致。

· 鸡蛋散黄：往往因运输震动或存放时间较长引起，属于新鲜度问题。

· 表面光滑、个头大：与鸡的品种、饲养条件密切相关，目前市场上常见的蛋鸡品种经过科学选育，本身具有产蛋量大、蛋形均匀的特点。

从成本与效益角度看，对蛋鸡使用激素并不划算：

1. 蛋鸡产蛋性能主要取决于品种和科学饲养，外源激素并不能显著提升产蛋量。

2. 激素多为蛋白质类，口服后易被消化分解，难以起到预期作用。

3. 若通过注射给药，人工成本高，且可能扰乱鸡体内分泌，反而导致健康状况下降、死亡率升高。

因此，正规养殖场并不会冒险添加激素。消费者在正规渠道购买的鸡蛋，均可放心食用。

“激素鸡蛋”这类说法之所以反复传播，很大程度上是利用了公众对食品安全的关注与焦虑心理。面对各类网络信息，我们应当：

· 关注可靠信源：多听取食品科学、营养学领域的专家及权威机构的解读。

· 理性判断特征：不要简单依据鸡蛋的外观、形态等单一特征下结论。

· 通过正规渠道购买：选择信誉良好的商家和品牌，注意查看生产日期与保质期。

食品安全离不开社会共治，既需要监管部门持续加强监管，也需要公众提高科学素养，不传谣、不信谣，共同营造清朗的消费环境。

来源: 央视新闻、科普中国