俗话说“病从口入”，癌症与饮食的关系非常密切。

医生提醒，有6类食物已被世界卫生组织等机构证实可能促进癌症的发生和发展，需要特别警惕。

食物促癌的3种方式

应急总医院副院长、消化内科主任医师刘晓川介绍，饮食可通过多种途径影响癌症的发生，这里列举三种。

1.直接摄入致癌物

比如，霉变食物中的黄曲霉毒素和烟熏食品中的苯并芘。

霉变食物易滋生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，尤其在霉变的花生、玉米中含量较高，摄入后对肝脏危害极大。

2.引发慢性炎症

比如，高糖和高盐饮食可通过引起胰岛素抵抗和胃黏膜损伤，进而增加癌变风险。

3.促成代谢紊乱

高热量饮食会引发肥胖，进而分泌促炎因子，加速肿瘤生长。

国家癌症中心预防控制部主任张亚玮介绍，人体多余的脂肪被证实会增加13种癌症的发生风险。

6种常见的促癌食物

综合来看，有6种常见饮食与癌症的发生发展有关，其中腌制食品、发霉食品、加工肉制品已被世界卫生组织确认为能致癌的饮食因素。

1.高糖饮食

高糖饮食被视为癌细胞的“能量快线”。癌细胞依赖“有氧糖酵解”高效利用葡萄糖，高糖环境还会刺激胰岛素样生长因子分泌，促进癌细胞增殖。

四川大学华西医院牵头完成的一项研究显示，高糖摄入与45种疾病风险增大密切相关，其中包括肝癌、胰腺癌、乳腺癌、前列腺癌等7种常见癌症。

建议大家将添加糖的摄入量减少到每天25克以下（约6茶匙），如常见的白砂糖、红糖、冰糖等。

同时限制“隐形糖”，如浓缩果汁、速冲糊粉、能量棒、山楂零食等。每周含糖饮料摄入量，不宜超过355毫升。

2.过烫食物

温度超过65℃的饮食会反复损伤食道黏膜，并使其在修复过程中增加抑癌基因突变的风险，主要可能诱发食管鳞癌、喉癌和胃癌等。

我国食管癌高发地区主要集中在河南、河北、山西等地，这些地区冬季气温低，人们习惯吃热粥、热汤面；福建和广东潮汕等地居民爱喝工夫茶、吃生滚粥，也是食管癌高发群体。

建议改掉“趁热吃”的习惯，用餐时使用宽口浅底碗盛装热食，可以加快散热。

水烧开后最好晾15分钟再喝，不要大口猛灌热汤、热茶。

3.高盐饮食

摄入过多盐分会破坏胃黏膜屏障，时间久了会促进异常细胞增殖，增加胃癌风险。

大家应限制盐分摄入，每天吃盐不超过5克。同时警惕“隐形盐”，拌饭酱、腐乳、酱油、鸡精、味精等调味品，饼干、薯片、话梅、方便面、面包等都是含盐大户。

炒菜时可选用天然香辛料调味，如葱、姜、蒜、蘑菇、花椒、八角、辣椒、柠檬汁等，在不增加钠含量的情况下增加食物风味。

4.腌制食品

食品腌制过程中会产生亚硝酸盐，与胃内蛋白质分解物结合后，可生成强致癌物亚硝胺。

据观察，长期食用腌制食品（如咸鱼）的地区，胃癌和鼻咽癌发病率较高。

建议少吃腌制食品，食用前用流水充分冲洗，以减少亚硝酸盐残留；同时多摄入富含维生素C的新鲜蔬果。

5.加工肉制品，尤其烟熏食品

大量摄入加工肉类，会增加罹患结直肠癌的风险。

尤其需要警惕的是烟熏肉类，烟熏过程中产生的苯并芘等致癌物质可破坏DNA，导致基因突变，增加肺癌、胃癌等发病风险。

平时少吃培根、香肠、火腿等经过腌制、熏制等处理的肉制品；日常尽量选瘦肉，如里脊肉；推荐采用低温烹调的方式，除蒸煮炖之外，还可以将肉做成肉馅，用来做包子、饺子、肉饼及丸子等。

6.霉变食物

霉变谷物和坚果中的黄曲霉毒素是已知最强化学致癌物之一，尤其与肝癌发生密切相关。

建议大家注意食品储存条件，选购时注意产品新鲜度，发现霉变立即丢弃。

来源: 人民日报