请注意 请注意

遇到野生蘑菇

不要摘！不要买！不要吃！


几种常见的致命毒蘑菇举例


大青褶伞


大青褶伞为毒蘑菇中毒事件中最常见的菌种。菌盖表面具有蛇皮状鳞片，菌褶初为白色后转青灰，常见于城市公园、草坪和花盆。


含有的毒素主要引起胃肠型症状，包括频繁地上吐下泻，往往在误食几小时内就开始出现明显症状，严重时也会导致脱水休克甚至死亡。




灰花纹鹅膏菌与裂皮鹅膏菌


剧毒！对肝、肾等脏器毒性极大，很容易导致死亡，是毒蘑菇中毒死亡人数较多的野生毒蘑菇之一。


灰花纹鹅膏菌菌盖灰褐色，白色菌褶，有菌环，外形易与无毒的草鸡枞菌相混淆。误食后，潜伏期为6～12小时，首发症状多为急性胃肠炎表现，严重者出现暴发性肝功能衰竭，可进展至多器官功能衰竭甚至死亡。症状、潜伏期与灰花纹鹅膏菌相似的有裂皮鹅膏菌，其菌盖中央凸起呈斗笠状，菌柄基部有“菌托”。


肉褐鳞环柄菇


菌盖上有褐色至暗褐色的鳞片呈近同心环状排列，菌柄与菌盖同色，菌柄中空且下部也有同色鳞片。长得跟一些可食用蘑菇比较相似，‌肉褐鳞环柄菇‌含有鹅膏肽类毒素，可以造成急性肝损害型中毒，严重者可以导致急性肝损害、多器官衰竭甚至死亡。


我国蘑菇种类繁多

超过3.6万种

已知可食用的蘑菇有1000多种

但毒蘑菇也达480多种


其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种

极难分辨

而普通人也很难

从外观上判别一种蘑菇是否有毒

▼


人们常常认为

颜色越鲜艳的蘑菇越有毒

此种鉴别方法不可靠

要警惕以下认知陷阱


“颜色朴素=安全”‌❌

剧毒灰花纹鹅膏、裂皮鹅膏均为灰白色，与可食用口蘑极相似。


“虫食无毒”‌❌

致命鹅膏成熟期常被蛞蝓啃食，但毒素对昆虫无害。


“银器试毒”‌❌

毒蘑菇毒素多不与金属银反应。


“高温烹煮解毒”‌❌

鹅膏毒肽耐高温，炖煮2小时仍具毒性。



“蘑菇晒干后无毒”❌

晒干后，毒蛋白活性反而增强3-5倍。


“固定采摘点安全”‌❌

毒蘑菇孢子可通过风雨、动物传播至新区域，往年安全地带可能出现剧毒品种。



怎么食用菌菇才安全？

快收好这份安全指南


· 预防指南：五不原则保平安 ·

✅不采摘：林间野菌别乱采，专业选手也难辨

✅不购买：不详干菌莫购买，隐患暗藏须警惕

✅不混煮：杂菌同烹隐患多，毒素相生难辨症

✅不信谣：银针试毒是传说，虫吃菌子≠无毒

✅不侥幸：稍有不适立刻停，及时就医能救命


· 急救锦囊：毒蕈中毒应急处置指南 ·
1️⃣留证据：立刻封存吃剩的菌子、汤水甚至呕吐物。
2️⃣快催吐：中毒初期可以尝试催吐，但如果中毒者出现昏迷，则不宜进行人为催吐否则容易引起窒息。
3️⃣速送医：告知医生“吃了野生菌”，争分夺秒鉴别有毒物种。

来源: 海口发布、佛山疾控、食安海南新闻

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