哈喽大家好，我是朱一明。

这集内容对经常需要应酬的小伙伴肯定有帮助。比如你在饭桌上喝高了，那么靠多喝水能快速解酒吗？我先不说答案，咱们靠逻辑推理一步步把答案找出来。

首先想一个问题：当你摄入了一些酒精，感觉头脑有些飘飘然，身体有些麻痹了，这是什么导致的？我们不用说太具体，起码有一点你可以确认，就是这时候酒精已经作用到你的大脑了。确切的说是作用到了大脑中负责不同功能的部位，让你产生了很多异样的感觉。比如放松、兴奋，人还会变得话多、冲动，甚至有些情绪化，这都是酒精进入大脑后的反应。

接着下一个问题：酒精是如何进入大脑的？要知道人的口腔和大脑可没连着，否则的话脑子进水就不是啥稀罕事了。那想想看，在人体中是什么负责物质的传输，给大脑提供营养和能量呢？这是个常识了，答案就是血液。所以酒精肯定是融入了血液之后，由血液带给大脑的。那酒精又是从哪里进入血液的呢？想象你吃东西、喝饮料的过程，酒精其实跟食物中的营养一样，都是从胃部和小肠进入血液的。区别在于食物会在胃和小肠里被分解掉大部分，而酒精不会。胃的黏膜细胞里存在一种叫做胃乙醇脱氢酶的物质，它可以在酒精胃壁吸收之前，将其中一部分分解掉，可以说是人体解酒的第一道防线了。但是比例不高，最多不超过20%。而且女性体内的这种酶，一般来说是显著低于男性的。所以摄入同样量的酒精，进入女性血液里的比例更高，导致女性更容易醉酒。还有就是在空腹状态下，酒精会更快通过胃部进入小肠，减少了与胃乙醇脱氢酶接触的时间，就会有更多的酒精逃过这第一道防线。这就是为什么喝酒之前，最好先吃点东西垫垫肚子，这样可以延缓酒精进入小肠的速度，充分发挥胃部的解酒功效。但即便这样，还是会有90%左右的酒精进入到小肠。小肠内部布满了毛细血管网，吸收物质的表面积达到了非常惊人的程度。酒精就会通过这个网络迅速的进入到血液循环当中，影响我们的大脑。

当然，我们的身体肯定不会允许酒精就这样肆虐，下面就到了代谢酒精的主战场。有一个重要的器官该发挥它的作用了，那就是肝脏。肝脏有两种物质，一个叫乙醇脱氢酶，一个叫乙醛脱氢酶，它们可以把酒精逐步的转化成无害的乙酸。这个过程的快慢就决定了人体分解酒精的速度，因为90%都是你经手的么，对吧？那么最后一个问题来了：靠大量喝水能不能加快这两种酶工作的效率呢？答案是不能。你把肝脏想象成一个工厂，这两种酶是工厂里的工人，酒精就是它们要加工的零件。在你刚开始喝酒的时候，零件运到工厂的数量非常少，也非常慢。这时候工人的工作效率是由零件的运输效率决定的，你来一个我处理一个，你来一个我处理一个。换句话说，工人的工作强度是不饱和的，还比较游刃有余。但是随着你摄入的酒精越来越多，所有的酶都开始忙活起来了。这时候代谢酒精的速度就不由运输效率决定了，而取决于两种酶的活性和数量，这还有个专有名词叫代谢饱和。所以肝脏代谢酒精的速度它有一个最大的固定值，大概是每小时10-15g。有的人快一些，有的人慢一些，这是由基因决定的。可见一个人酒量好不好其实是天生的，后天很难练的出来。

那是不是说喝水就一点用也没有呢？也不完全是。首先，喝水肯定可以起到稀释酒精的作用。根据扩散的原理，酒精从肠胃扩散到血液里的速度是由两边的浓度差决定的，稀释酒精肯定可以放慢这种扩散，从而延缓肠胃吸收酒精的高峰期，但是酒精的总量是不变的，肝脏该干多少活还得干多少活。而且刚刚也提到过，你要是想减缓扩散的话还不如多吃东西，把胃塞满效果更好一些。喝水真正的作用在于对抗脱水，缓解宿醉的症状。因为酒精是一种利尿剂，它会让肾脏排出更多的液体，造成身体脱水。宿醉的很多症状，比如口干、头痛、疲劳，这都跟脱水有直接关系。多喝水就可以减轻这些症状，但是这部分水你可以酒后再喝也来得及。还有就是约有5%-10%的酒精无法被代谢，会通过尿液、汗液和呼吸排出体外。多喝水确实可以加快这部分代谢的速度，但是同样，对于整体效果来说并不显著。

总结一下就是你可以在饭局前和饭局进行中多吃东西，饭局结束后多喝水，来缓解酒精的冲击和酒后的症状，但是无法加快酒精的代谢。那你还能想到哪些解酒的好方法吗？

本文为科普中国·创作培育计划扶持作品
作者：晨光熹微工作室
审核：黄燕 中南大学湘雅医院 感染病科主任医师
出品：中国科协科普部
监制：中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司

来源: 科普中国创作培育计划

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