节气由来

霜降是秋季的最后一个节气，是秋季到冬季的过渡 。其在每年公历10月23日至24日之间的一天到来。霜降时，太阳到达黄经210°。太阳直射点已经越过赤道，继续往南，夜晚变长，白天变短，离冬天更近了。霜降时节，万物毕成，毕入于戌，阳下入地，阴气始凝。天气渐寒始于霜降。《逸周书·周月》：“秋三月中气：处暑、秋分、霜降。”东汉王充《论衡》曰：“云雾，雨之征也，夏则为露，冬则为霜，温则为雨，寒则为雪，雨露冻凝者，皆由地发，非从天降。”无论是露还是霜，“皆由地发，非从天降”，怎称为霜降呢，其实“霜降”这个名字只是用来比喻这时节“气温骤降、昼夜温差大”的气候特征。

气象变化

“霜降”节气特点是早晚天气较冷、中午天气则比较热，昼夜温差大，秋燥明显。进入霜降节气后，尤其在江南、华南地区，气温的起伏愈发明显；而西北、东北的部分地区早已呈现出一派“寒风落叶”的初冬景象。

霜降期间，一般从10月下旬至11月上旬，由于干冷空气逐渐一统天下，暖湿空气已被边缘化，带有夏季和初秋特征的许多天气退出，天气相对更为简单。在立冬前后，往往出现较强的大风降温天气，一些地方在较短的时间里就跨入了冬季。

物候现象

我国古人将霜降时节的十五天分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蛰虫咸俯。
一候豺乃祭兽，意思是说此节气中豺狼开始捕获猎物，并以先猎之物祭兽，以兽而祭天报本也。如同人间新谷的收获，用以祭天，以示回报，祈祷来年风调雨顺。
二候草木黄落，秋尽百草枯，霜落蝶飞舞。秋天，西风漫卷，树叶都枯黄掉落了。
三候蛰虫咸俯，此时，蛰虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态。
此时的大自然，是一种寂静之美，蜂蝶不见踪迹，蛰虫无声，都为即将到来的漫长冬天作准备。

元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》，将霜降分为三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。此时豺这类动物开始捕获猎物过冬；树叶都枯黄掉落；冬眠的动物也藏在洞中不动不食进入冬眠状态中。

农事活动

霜降节气后，冷空气活动愈加频繁，昼夜温差变大。“霜”，则是地面的水汽由于温差变化遇到寒冷空气凝结成的。秋季出现的第一次霜称做“早霜”或“初霜”，春季出现的最后一次霜称为“晚霜”或“终霜”；从终霜到初霜的间隔时期，是无霜期。霜降时节，北方大部分地区已在秋收扫尾。即使耐寒的葱也不能再长了，因为“霜降不起葱，越长越要空”。在南方，却是“三秋”大忙季节，单季杂交稻、晚稻才在收割，种早茬麦，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。

传统习俗

霜降作为秋季的后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，燥易伤津。在这秋冬交替时节，各地有哪些风俗特色呢？
在我国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不但可以御寒保暖，同时还能补筋骨，是非常不错的霜降食品。有些地方的民俗还认为，霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。

1.饮酒赏菊
在气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“菊花霜”，因为此时菊花盛开，正值赏菊的好时节。古有“霜打菊花开”之说，所以登高山，赏菊花，也就成为了霜降这一节令的雅事。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上有记载。“霜降之时，唯此草盛茂”，因此菊被古人视为“候时之草”，成为生命力的象征。霜降时节正是秋菊盛开的时候，中国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。

2.吃柿子
在中国的一些地方，霜降时节要吃红柿子，在当地人看来，这样不仅可以御寒保暖，还能补筋骨。泉州老人对于霜降吃柿子的说法是：霜降吃丁柿，不会流鼻涕。

3.登高远眺

秋季山林、高山空气新鲜，大气中的浮尘和污染物较少。霜降时节登高远眺，既可使肺的功能得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，还可舒缓心情。

4.进补
民间有“补冬不如补霜降”的讲法。霜降时节，天气越发寒冷，民间食俗也非常有特色。人们认为先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。因此，霜降时节，民间有“煲羊肉”“煲羊头”“迎霜兔肉”的食俗。

霜降时节，正是菊花盛开之际。我国很多地方在这时要举行菊花会，赏菊饮酒，以示对菊花的喜爱。古有“霜打菊花开”之说，所以登高山、赏菊花，也就成了霜降这一节令的雅事。登高使肺的功能得到舒畅，同时登至高处极目远眺，心旷神怡，也可舒缓心情。

山东人霜降喜食萝卜。在山东地区，有句农谚：“处暑高粱白露谷，霜降到了拔萝卜。”“霜降萝卜”一说，是指霜降以后早晚温差大，露地萝卜不及时收获将出现冻皮等情况，影响萝卜品质和收成。
不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜或是牛腩煲之类的来补充能量，让身体暖和、强健。
在闽南地区，霜降这一天要进食补品，相当于北方的“贴秋膘”。闽南有句谚语是“一年补透透，不如补霜降”，因此，每到霜降时节，闽南地区的鸭子就会卖得非常火爆。

来源: 宁波科学探索中心