你家有不粘锅吗？你家的不粘锅是不是用久了就变成“粘锅”了呢？或许你想知道不粘锅“不粘”的原理到底是什么，或许你会担心不粘锅的涂层会对身体造成伤害？今天就让我们来一探究竟吧！

【不粘锅为什么能不粘？】

不粘锅“不粘”的关键，就在于表面的一层涂层，最常用的材料是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们常说的“特氟龙”。

不粘涂层有以下几个特点：

•极低的表面能：表面能越低，油、水就越难在表面铺展开，像荷叶上的水珠一样，滚落不留痕迹！

•极小的摩擦系数：食物在锅底轻松滑来滑去，更不容易黏住啦！

•化学稳定性：在常规烹饪温度下，几乎不与任何物质发生反应！

【不粘锅对身体有危害吗？】

•关于PFOA：PFOA是以前在生产特氟龙材料时会用到的助剂，确实有一定的危险性。不过，正因如此，现在正规品牌生产时，已经不会再用啦。购买时认准大品牌，完全可以放心！

•高温分解：特氟龙材料在温度超过260℃时才会不稳定，除非拿火直接空烧锅，一般炒菜的油温远远达不到！

•涂层脱落：特氟龙材料非常稳定，就算吃下去一点点也能原样排出来，没有大问题！不过，涂层掉了就变成“粘锅”啦，这样做菜容易烧糊产生有害物质，赶紧换锅啦~

【特氟龙vs陶瓷锅】

虽然特氟龙材料在正常情况下是安全的，不过，如果实在担心，也可以选择更加安全的陶瓷锅！

陶瓷锅并不是用陶瓷做的锅，而是表面涂层换成了硅氧化物，与陶瓷成分类似。是完全健康无害的哦~

相比于特氟龙材料，陶瓷锅不粘性能稍逊一筹，寿命也会短一些，不过颜值超高，而且更耐高温✨！！这下就算是不小心会把锅烧了的“炸厨房”选手也不怕啦。

【不粘锅续命手册！】

不粘锅虽然好用，但也娇气，使用不注意就容易变成“粘锅”。注意以下几点，让你的不粘锅多陪你几年✅：

•用对锅铲：用硅胶铲、木铲、尼龙铲，不要用铁铲！

•温柔清洗：用海绵或软布+温水清洗，跟钢丝球、百洁布说拜拜！

•禁止干烧：开火前，锅里要么有油，要么有菜！

•避免骤冷：刚做完菜的热锅，别立刻冲冷水，容易伤涂层。

不过，锅虽可爱，如果涂层有大面积划伤或脱落，就果断换新锅吧！

来源: 蝌蚪五线谱