“秋天一定要住北平……论花草，菊花种类之多，花式之奇，可以甲天下。西山有红叶可见，北海可以划船——虽然荷花已残，荷叶可还有一片清香。”

——节选自老舍《住的梦》

老舍笔下北平的秋，是一场让人想扎根其中的梦：红叶染山，菊香漫街，残荷带露，每一笔都写着对季节的眷恋。而这场梦里，藏着一个更生动的注脚 ——‘捡秋’，这种习俗是农耕文明中 “顺天应时” 智慧的结晶，是数千年间中国人与自然对话的鲜活见证。

“捡秋”，是秋天独有的温柔仪式。它不是刻意的索取，而是人与自然在秋日里的默契互动：是路过山脚时，弯腰拾起一片刚飘落的落叶；是在菊花丛旁，轻拈一瓣，指尖沾着阳光晒过的香；是泛舟湖面，顺手捞起一片残荷……它让秋天从 “远观的美景” 变成 “可触的实在”，让老舍笔下的文字有了掌心的温度。

眼看着阵阵秋风拂过原本郁郁葱葱、满目翠绿的树叶，一场关于树叶的奇妙变革正在悄然上演——它们的颜色正在发生变化。不知道你思考过这个问题没：为什么有些树叶变黄，而有些树叶变红？让我们在捡拾中读懂季节的语言。

“捡秋”活动。来源：央视新闻

叶黄素，黄；花青素，红

我们知道，树叶需要光合作用来维持植物生命，而树叶中的叶绿素正是采集阳光的重要成分，正如其名，叶绿素就是树叶呈现绿色的原因。但除了叶绿素，叶子中还含有叶黄素和胡萝卜素等多种色素，这些色素会随着温度的变化发生改变。

天气变凉时，树叶中的叶绿素开始分解直至消失，树叶失去叶绿素之后，其中原本存在的叶黄素会显示出自己的本色，这就是一些树木的叶子在秋季变成黄色的原因，其中比较有代表性的是银杏树叶。

但是有一些植物的叶子含有花青素，叶片则会变为红色，比如枫叶。

花青素一般是紫红色，在树叶中化学性质不稳定，只能存在几个小时，很容易分解。但是在秋天，它们却摇身一变，形成了一种新的物质——稳定、不易分解、同时显现红色的“花青素苷”。当叶片绿色消退后，花青素苷的颜色占据主流，叶片就会变红了。

为什么一定要在秋天才会有大量花青素苷生成呢？因为在花青素摇身一变的时候，需要一项“秘密武器”——糖。花青素和糖相互作用，才能形成花青素苷，而树木只有到了秋季才能攒够这种糖的数量。

当然，除了叶绿素的退化、花青素的显露，树种和遗传因素等也在树叶变色过程中发挥作用。

叶的飘落是因为树的不挽留？

植物的叶子在生物圈中发挥着很重要的作用，它们能利用太阳能来合成营养物质，并把氧气排入大气层，但这只有在存在着热、水分和光的条件下才能实现。

当寒冷来临的时候，叶片如果依然处于积极工作状态，植物就很容易受到伤害。因为光合作用需要大量的水，在空气和土壤温度降低时，寒冷会把其细胞中的水变成冰，由于水在冰冻时会膨胀，因此含有水分的树叶在冬季极易破裂。

如果这些树叶不掉落，它们在冬天也无法为树木提供养分，反而会给树木带来危害，比如：树叶过多过厚可能会使树木容易被风刮倒，如果叶子上有积雪也容易使树木折断，叶子引来的虫害也可能危害整棵大树。

为防止这一点，摆脱多余的水分，植物落去叶子，是进行自我保护的手段。

有趣的是，落叶并不是简单地被风吹掉的，而是由树木的调节系统严格控制的。随着白天日照时间的缩短和温度的逐步降低，树木开始促使树叶脱落：

第一步：植物向叶子输送水及叶子向植物输送营养物质的管道被封闭；

第二步：脱落酸、乙烯等物质会逐渐增加；

第三步：叶柄和枝条之间开始长出称为脱落层的细胞，这些细胞像一把小刀，缓慢地将树叶和树干切割开而不留下开放性的伤口。

至此，叶与树“和平分手”。

部分落叶介绍。来源：《落叶观察手册》安田守著

带刺的尖栗、掉落的松塔、飘香的桂花、金黄的银杏……当你踏入大自然的怀抱，礼物一定不会“缺席”，随意一捡，便能将整个秋天装进口袋。

这些被捡起的秋物，其实都是老舍所描写的鲜活碎片。那片夹在书中的枫叶，还带着西山的红；那捧收在瓶里的桂香，仍藏着菊丛的暖；那枚攥在手心的松塔，正凝着北海的风。“捡秋”捡的从不是简单的物件，而是把秋天的梦，酿成了能揣在怀里的温度。

参考资料：

[1]岸芷汀兰,钱小华.为什么秋天很多树叶变黄[J].十万个为什么,2016 (11).

[2]李学真.叶落知秋[J].植物杂志,1983 (05).

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来源: 重庆市科学技术协会

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