01 土法榨制的花生油

不少人觉得土榨花生油香味更浓，但要特别提醒：这类花生油是黄曲霉毒素（一种强致癌物）超标的高发领域。因为没有经过精炼处理，很容易让黄曲霉毒素 “趁虚而入”。

除了土榨花生油，发霉的花生、玉米等粮油制品也可能含有黄曲霉毒素。所以，储存粮食时要注意保持干燥通风的环境，一旦食物发霉，必须坚决扔掉。

有人可能会问，要是家里的筷子、砧板不小心接触了含黄曲霉的粮油，需要整套换掉吗？其实，黄曲霉生长需要特定环境和营养，产生毒素也有条件，而筷子、砧板营养有限，很难滋生黄曲霉毒素。

建议洗完筷子后，烘干或晒干再放进筷筒；砧板用完后擦干净，竖着放或挂起来。另外，还要定期消毒。

02 槟榔

很多人有嚼槟榔的习惯，然而，槟榔被世界卫生组织国际癌症研究中心列为 1 类致癌物（这类物质有明确致癌性）。它会引发口腔癌，而且嚼食槟榔很容易成瘾，一旦开始嚼食，就容易成瘾且难以戒除。

口腔癌是头颈部最常见的恶性肿瘤，全球每年新增病例约 30 万，其中近一半患者会死亡。我国每年新增口腔癌患者约 5.8 万，男性占比超 70%。

专家表示，和其他癌症相比，口腔癌更容易早期发现。早期患者的治愈率很高，在我国能达到 90%；可一旦到了中晚期，五年生存率就降到了 55%—65%。希望大家珍惜生命，远离槟榔。

03 烹饪油烟

做饭时产生的油烟，是室内空气污染的重要源头之一，会对健康造成严重威胁。

有数据显示，肺癌已取代乳腺癌，成为女性中最常见的癌症。但女性吸烟率通常不高，为什么肺癌发病率居高不下？高温油烟是一个重要原因。油烟里的苯并芘、丙烯醛等有害物质，有诱发肺癌的风险。研究发现，在不吸烟的女性中，长期接触炒菜油烟的人，患肺癌的风险会增加 3.79 倍。

每次做饭建议提前开启抽油烟机，做完饭后别急着关，再开几分钟，把残留油烟排干净；平时做菜尽量少用爆炒、煎炸等容易产生大量油烟的做法，多选择蒸、煮、烤、凉拌。如果抽油烟机效果不好，也可以用微波炉、烤箱等代替明火烹饪。

05 鱼生、醉虾等生食

去南方沿海地区游玩的人，多半吃过鱼生、鱼生粥等淡水鱼虾制成的生食。

需要注意的是，淡水鱼里常见一种寄生虫，名叫华支睾吸虫，也就是常说的肝吸虫，它是我国感染率较高的寄生虫之一，且被列为 1 类致癌物。

生吃淡水水产是肝吸虫感染的主要原因。目前已知近 70 种淡水水产都可能携带这种寄生虫，所以大家尽量别生吃淡水鱼虾。自己在家做淡水鱼虾时，还要注意把案板、刀具、容器等生熟分开，避免交叉污染。