国庆、中秋双节叠加，聚餐、出游“逛吃”频繁，食源性疾病风险升高。以下指南精简核心要点，帮你精准规避肠胃问题，安心享受双节美食！

一

采购：3个“不买”原则，避开问题食材

1

不买路边无证摊

海鲜、散装月饼优先选持《食品经营许可证》的商超/菜市场，散装月饼需有防尘罩、工作人员戴手套，避免飞沫、灰尘污染。

2

不买标签不全的预包装食品

购买礼盒月饼、真空卤味等食品时，要重点查看包装上的三大关键信息：首先是保质期，尽量避开临期产品；其次是生产日期，优先选择1个月内生产的更新鲜；最后是储存条件，比如芝士月饼等特殊品类需冷藏保存。若发现包装上缺少任何一项，建议不要购买。

3

不买“可疑”生鲜

死蟹虾不选，活蟹选外壳硬、有活力的；野生菌/野菜不随意采购，优先选常见品种，避免误食有毒食材。

二

严守WHO食品安全五要点，杜绝隐形污染

食品安全五要点（foodsafetyfivekeys）是世界卫生组织（WHO）提出的权威防范措施，适用于家庭烹饪，能有效降低食源性风险：

1

保持清洁

餐前便后要洗手，洗净双手再下厨；碗筷、砧板等饮食用具需定期清洗消毒；厨房要定期打扫，及时驱除昆虫、老鼠，避免污染物接触食材。

2

生熟分开

生肉、海鲜与蔬菜、熟食必须分开存放，不可混杂；切生、熟食材的刀具、砧板要专用（可贴标签或用不同颜色区分），避免生肉汁液污染熟食，引发细菌交叉感染。

3

烧熟煮透

肉、禽、蛋等食材必须彻底煮熟，避免贪吃生鲜（如生鱼片、溏心蛋）；烹饪时确保食材中心温度达到安全标准，虫卵、病菌需完全杀灭；剩菜再度加热时，也要确保热透，不可图快敷衍加热。

4

保持食物的安全温度

熟食在常温下存放不宜超过2小时（夏季高温时不超过1小时），食毕需及时放入冰箱冷藏；冰箱冷藏温度需控制在4℃以下，冷冻温度在-18℃以下；从冰箱取出的食材，食用前需彻底加热，牢记“冰箱不是保险箱”，不可直接食用冷藏熟食。

5

使用安全的水和原材料

烹饪、清洗食材需用达标饮用水，避免用生水；选购蔬菜、水果要新鲜，仔细挑选有无腐烂、变质；食材需在保质期内食用，过期食品即使外观无异常，也可能滋生有害物质，切勿因节省而食用。

三

外出/外卖：3个“避坑”技巧，吃得放心

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选餐馆看3点

进店先查营业执照、卫生许可证是否齐全且在有效期内；查看餐具是否为密封消毒包装，拆开后有无异味、污渍；优先选择有“透明厨房”的餐馆，可直观看到后厨卫生情况，若卫生不达标则果断换店。

2

点菜避开3类高风险菜

冷荤凉菜（如凉拌木耳、卤猪耳）、生食海鲜（如生鱼片、醉蟹）、冷加工糕点（如提拉米苏、慕斯），这类食材制作或储存过程中易受污染，肠胃敏感者尤其要慎点。

3

点外卖注意2细节

选择配送时间≤30分钟且公示营业执照、健康证的商家；收到外卖后，先检查包装是否破损、漏液，若凉菜配送时间超过2小时，不可直接食用，不可抱有侥幸心理。

四

应急：4步处理，减少伤害

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立即停食

食用某类食物后若出现恶心、腹痛等不适，立即停止摄入该食物，避免症状加重。

2

保留证据

留存剩余食物、食品包装及消费凭证（如发票、外卖订单截图），便于后续维权或就医时提供线索。

3

及时就医

若出现呕吐、腹泻、发热（体温≥38.5℃）等症状，尤其是老人、小孩、孕妇等特殊群体，需尽快前往医院就诊，并向医生说明食用的食材、食用时间及症状，以便精准诊疗。

4

投诉举报

确认是食品质量问题导致不适时，可拨打12345政务服务热线或12315市场监管投诉举报电话，维护自身权益的同时，也避免更多人踩坑。

最后

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来源: 泉州疾控