作者：蝌蚪五线谱

厨房纸已经成为我们厨房里的标配，很多人用它直接擦碗筷，或者吸附生肉表面的血水。但是，厨房纸到底能不能直接接触食物呢？

一、厨房用纸与食品接触纸的标准差异

其实，厨房纸和食品接触纸是生产标准完全不同的两种产品。

食品接触纸，比如烘焙纸、汉堡包装纸、外卖包装袋内衬等，必须符合国家食品安全标准（如GB 4806.8-2016《食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品》）。这些标准对原料、感官要求、物理机械性能、微生物指标、荧光性物质、重金属（如铅、砷）、甲醛等化学迁移物都有极其严格的规定。生产过程中使用的添加剂、加工助剂也必须被评估为安全可靠的。

而厨房纸的产品标准（如GB/T 26174-2010《厨房纸巾》），更多关注其吸水性能、湿抗张强度、柔软度等物理性能，对于化学物质迁移的安全要求相对宽松，因为它的定位就是清洁用品。

为了达到优异的吸水和坚韧效果，很多厨房纸在生产时可能会添加湿强剂、柔软剂或荧光增白剂。这些化学物质在接触油脂性强、高温或潮湿的食物时，有可能发生迁移，从而污染食物，长期摄入可能对我们的身体健康造成危害。

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二、判断厨房纸能否直接接触食物的两种方法

既然标准不同，那我们该怎么判断一卷厨房纸是否安全呢？有两个实用方法：

1. 查看产品包装标识

这是最直接、最可靠的方法，如果明确标注了“食品级”、“可与食品接触”或“适用于蒸笼、包裹食物”等字样，那么它就是按照食品接触标准生产的，可以放心使用。

如果只标注了“清洁用”、“吸水吸油”等功能，而未提及食品接触，那么为了安全起见，应避免直接接触食物，尤其是高温、高油脂的食物。

2. 观察使用场景与时间

如果情况紧急，必须使用未标明食品级的厨房纸，请务必遵守以下原则：

避免接触高温食物：高温会大大增加化学物质迁移的风险。不要用它垫着蒸东西或包裹刚出锅的食物。

避免长时间接触：短时间吸附牛排表面的水分（随后即烹饪）风险较低，但长时间包裹食物（如包裹三明治携带）则风险增加。

避免接触高油脂食物：油脂是许多化学物质的良好溶剂，会更容易溶出纸中的不该有的物质。

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三、其他类型纸张（抽纸、卫生纸、纸巾）能否接触食物？

绝对不建议！ 这是一个非常重要的食品安全常识。

卫生纸（厕纸）：生产标准最低，允许使用回收纸浆，对荧光增白剂、微生物含量等要求远低于其他纸类。其含有的大量细菌和化学物质是绝对不能接触入口食物的。

抽纸/面巾纸：标准（如GB/T 20808-2011）高于卫生纸，要求使用原生浆，并对真菌菌落总数等有严格限制。但它依然是擦拭用品标准，而非食品标准。其生产环境和使用添加剂并未考虑直接入口的需求，同样存在安全风险。

纸巾（如餐厅提供的餐巾纸）：这需要分情况讨论。正规餐厅提供的、有独立包装的餐巾纸通常是符合食品接触标准的。但一些劣质、散装的餐巾纸则可能是用废纸生产的，卫生状况堪忧，千万不要用来包裹食物。

一句话总结：除了明确标注“食品级”的厨房纸和专用的食品包装纸外，不要用其他任何类型的纸张直接接触你的食物。

审稿专家：孙亚飞 清华大学化学博士

来源: 蝌蚪五线谱