秋风渐起，蟹肥膏黄，但对痛风患者来说，如何安全、健康地吃蟹却是一门学问。人体内80%的嘌呤是自身代谢产生的，只有20%来自食物。这意味着，过度忌口效果有限，反而可能影响营养均衡。

一、会选：挑对种类与部位是关键

· 注意：热门部位“蟹黄/蟹膏”是嘌呤和胆固醇的“双重暴击”，易诱发痛风。急性发作期请避免食用，缓解期每餐建议不超过80克蟹肉，并坚决避开内脏。

二、会煮：巧妙烹调减嘌呤

嘌呤易溶于水，通过烹调技巧可有效减少摄入：

·焯水预处理：用沸水先焯烫蟹或肉类，能溶出部分嘌呤，减少后续烹饪的热量和嘌呤含量。

·优选厨具：

1．微波炉/不粘锅：少油烹饪，保留营养。

2．烤箱：烘烤时用铝箔纸垫底，可吸出多余油脂和嘌呤，健康更放心。

三、会搭：远离酒精与高嘌呤饮品

酒精严重影响尿酸代谢，既是“催化剂”又是“拦路虎”：

·抑制排泄：酒精代谢产生乳酸，抑制尿酸排出。

·促进生成：尤其是啤酒和黄酒，本身含嘌呤较高，显著增加风险。

注意：白酒的嘌呤含量虽然低，但是白酒的酒精度数较高，容易使体内乳酸堆积，抑制尿酸排泄，也不推荐哦。

总结一句话：优选河蟹、少吃膏黄、焯水少油、拒绝酒精。


来源: 温州市护理学会