立秋后，天气逐渐转凉，民间有 “贴秋膘”的习俗 —— 通过吃些肉类补充能量，为过冬做准备。但对肾病患者来说，传统的 “贴秋膘” 方式（如吃红烧肉、炖排骨、酱肘子）并不适合：这些食物高脂肪、高磷，容易导致血磷超标、血脂升高，加重肾脏负担。其实，肾友也能 “贴秋膘”，关键是 “选对食材、控好量”，既能应季补营养，又能守护肾脏健康，具体可从以下四方面入手。

1. 换种 “膘” 来贴：低脂高蛋白食材，补营养不升磷

肾友 “贴秋膘” 的核心是补充优质蛋白，而非脂肪，因此要避开肥肉，选择低脂高蛋白的肉类，既能满足身体对能量的需求，又不会增加肾脏代谢压力。

推荐优先选择鲈鱼：鲈鱼每 100g 含磷仅 130mg，脂肪含量约 3.4g，属于低磷低脂肉类，且富含 Omega-3 不饱和脂肪酸，能保护血管内皮，减少心血管并发症风险。烹饪时采用清蒸的方式，去除鱼皮和鱼籽（高磷），每次吃 100g 左右（约掌心大小），每周 2 次，既能补充蛋白，又能护血管。

鸡胸肉也是不错的选择：每 100g 鸡胸肉含磷 150mg、脂肪 1.9g，蛋白质含量高达 20g，是 “高蛋白低负担” 的代表。可将鸡胸肉剁成泥，加入少量淀粉（如玉米淀粉，控制用量）做成鸡肉丸子，煮汤或清蒸食用，这样处理后肉质更软嫩，容易消化吸收，避免因咀嚼困难导致的进食量不足。同样每次吃 100g 左右，搭配蔬菜一起吃，营养更均衡。

2. 多吃 “养肾秋菜”：低钾蔬菜为主，排湿防燥

立秋后空气干燥，人体易出现口干、便秘、水肿等问题，肾友可多吃应季的低钾 “养肾秋菜”，既能补充维生素和膳食纤维，又能缓解秋季不适。

圆白菜是秋季的 “宝藏蔬菜”：每 100g 含钾 124mg，属于低钾蔬菜，且富含膳食纤维和维生素 K。膳食纤维能促进肠道蠕动，预防透析肾友常见的便秘问题；维生素 K 则能辅助保护骨骼健康，减少骨病风险。食用前建议将圆白菜切小块，用沸水焯水 1-2 分钟（焯水可去除约 30% 的钾），捞出后凉拌（少放盐和酱油，用醋、葱花调味）或做汤，每次吃 150g 左右，清爽又健康。

冬瓜也是秋季养肾的好选择：每 100g 含钾 78mg、钠 1.8mg，几乎无负担，且含有丙二醇成分，能温和促进尿液排出，帮助身体代谢多余水分，缓解秋季干燥引发的水肿。可将冬瓜去皮去籽切小块，煮水喝（不加糖）或清炒，每次吃 200g 左右，既能补水防燥，又能减轻肾脏排水压力，适合透析间期有轻微水肿的肾友。

3. 主食加点 “养肾粮”：低磷杂粮掺着吃，控糖又护血管

立秋后主食若只吃精米白面，容易导致血糖波动，还可能因膳食纤维不足加重便秘。肾友可在主食中加入少量低磷杂粮，既能丰富口感，又能慢升糖、控血脂，但要避开高钾杂粮（如玉米、红薯、紫薯），避免血钾超标。

推荐在白米饭中掺 30g 燕麦或小米：燕麦（纯燕麦片，无添加）每 100g 含磷 290mg，但每次仅添加 30g，实际摄入磷量不足 90mg，且富含 β- 葡聚糖，能延缓碳水化合物吸收，帮助稳定血糖，还能降低胆固醇；小米每 100g 含磷 220mg，同样少量添加（30g），能补充 B 族维生素，改善秋季易出现的疲劳、乏力。煮饭前将杂粮与大米一起浸泡 30 分钟，煮出的饭更软糯，消化吸收更好，每次主食总量控制在 100-150g（生重），避免过量摄入碳水。

4. 少吃 “秋膘雷区”：高糖高磷食物，坚决避开

秋季有不少应季食物看似适合 “贴秋膘”，实则是肾友的 “饮食雷区”，吃了容易导致指标失控，必须坚决避开。

首先是月饼：中秋临近，月饼成为秋季热门食品，但月饼高糖、高油、高磷（如莲蓉月饼、五仁月饼，含大量糖和坚果），1 块中等大小的月饼，糖含量可能超过 30g，磷含量超过 200mg，吃 1 块就可能让当天的糖和磷摄入超标，加重肾脏和胰腺负担，诱发血糖波动、血磷升高。

其次是栗子：栗子虽被视为 “秋季进补佳品”，但每 100g 含磷 465mg，属于高磷食物，且淀粉含量高，吃多了容易导致血糖升高，肾友若大量食用，会让血磷快速飙升，诱发皮肤瘙痒、骨痛等症状。

最后是传统炖肉（如炖排骨、炖牛肉）：这类食物在炖煮过程中，肉中的磷会溶解到汤中，且为了追求口感，常加入大量酱油、糖等调料，导致肉和汤都高磷、高盐，肾友吃了不仅会升磷，还可能加重水肿和高血压，完全不符合 “护肾” 需求。

若实在想解嘴馋，可选择少量低钾零食，如 5 颗草莓（每 100g 含钾 131mg）或半根蒸山药（每 100g 含钾 213mg，控制分量），既能满足口腹之欲，又不会给肾脏带来负担。

肾友立秋 “贴秋膘”，关键是跳出 “跟风吃肥肉” 的误区，围绕 “低脂、低磷、低钾” 的原则选择食材，合理搭配肉、菜、主食，控制好每类食物的摄入量。这样既能应季补充营养，安稳度过秋季，又能守护肾脏健康，让指标保持稳定，真正实现 “贴秋膘” 与 “养肾” 两不误。

来源: 医路肾康