尿毒症患者在饮食上总是格外谨慎，生怕吃错东西加重肾脏负担，久而久之，很多营养又安全的食物因 “误解” 被列入 “黑名单”。其实，尿毒症患者无需过度忌口，以下 6 种食物不仅低磷低钾，还能补充优质营养，可惜很多人因错误认知不敢碰，学会正确食用，既能满足口腹之欲，又能守护肾脏健康。

1. 冬瓜：怕 “利尿伤肾”？实则排水肿、补维 C 的好选择

不少尿毒症患者觉得冬瓜 “利尿作用强，会加重肾脏负担”，因此不敢吃。但实际上，冬瓜是尿毒症患者的 “补水护肾能手”—— 它的钠、钾含量极低（每 100g 含钠 1.8mg、钾 78mg），远超多数蔬菜，即使有水肿症状的患者食用，也不用担心加重水钠潴留。

冬瓜中的丙二醇成分能温和促进尿液排出，帮助身体代谢多余水分，缓解透析间期的水肿问题，减轻心脏和肾脏的压力；同时，冬瓜还含有维生素 C 和膳食纤维，能补充营养、促进肠道蠕动，预防便秘（尿毒症患者常因肠道毒素蓄积出现便秘）。食用时可将冬瓜去皮去籽切小块，煮水喝（不加糖）或清炒，每次吃 200g 左右，每周 3-4 次，既能补水又能补营养，安全无负担。

2. 蛋清：担心 “鸡蛋升磷”？纯蛋白无磷，比肉更安全

很多患者知道蛋黄含磷高，便连整个鸡蛋都不敢碰，却忽略了蛋清是 “优质蛋白宝库”。蛋清几乎不含磷（每 100g 含磷仅 12mg），且富含人体必需的氨基酸，每 1 个蛋清就能补充约 6g 优质蛋白，消化吸收率高，比红肉、鱼肉更适合需要严格控磷的尿毒症患者。

食用时可选择蒸蛋羹（不加盐，仅用蛋清）、水煮蛋清，或在炒菜时加入蛋清增加蛋白质摄入。需要注意的是，尿毒症患者每天蛋清摄入量建议控制在 1-2 个，避免过量摄入蛋白质增加肾脏代谢压力；同时，蛋黄需严格限制，每周最多吃 1 个，且要相应减少其他高磷食物的摄入。

3. 鲈鱼：觉得 “鱼肉磷高”？低脂低磷还护血管

“鱼肉普遍磷高” 是很多尿毒症患者的固有认知，因此连鲈鱼也不敢尝试。但实际上，鲈鱼的磷含量远低于多数鱼类，每 100g 仅含磷 130mg，且脂肪含量低（每 100g 含脂肪 3.4g），还富含 Omega-3 不饱和脂肪酸，能保护血管内皮、降低血脂，减少尿毒症患者常见的心血管并发症风险。

食用鲈鱼时，需彻底去除鱼皮（鱼皮含磷和脂肪较高）和鱼籽（高磷高胆固醇），选择清蒸的烹饪方式，避免油炸或红烧（调料含磷高）。每次食用量控制在 100g 左右（约掌心大小），每周 2 次，既能补充优质蛋白，又不会导致磷摄入超标，是尿毒症患者的理想肉类选择。

4. 圆白菜：怕 “蔬菜钾多”？焯水后低钾又促排便

尿毒症患者常因 “蔬菜普遍高钾” 而不敢吃绿叶菜，圆白菜却因低钾特性被忽略。每 100g 圆白菜含钾仅 124mg，且富含膳食纤维和维生素 K，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助排出肠道内的代谢毒素，预防便秘；维生素 K 则能辅助保护骨骼健康，减少尿毒症患者的骨病风险。

食用前建议将圆白菜切小块，用沸水焯水 1-2 分钟（焯水能去除约 30% 的钾），捞出后凉拌（少放盐和酱油）或清炒，每次吃 150g 左右。需要注意的是，避免生吃圆白菜，生蔬菜中的膳食纤维较粗，可能刺激肠胃，焯水后食用更温和、更安全。

5. 燕麦：担心 “杂粮升磷”？纯燕麦控糖又护血管

很多患者觉得 “杂粮比精米白面磷高”，因此不敢吃燕麦，却不知纯燕麦是尿毒症患者的 “控糖好帮手”。选择无添加的纯燕麦片（配料表中仅 “燕麦” 一项），每 100g 含磷约 290mg，但每次食用量仅 30g（约 3 汤匙），实际摄入磷量不足 90mg，远低于高磷食物；且燕麦中的 β- 葡聚糖能延缓碳水化合物吸收，帮助稳定血糖，还能降低胆固醇，适合伴有糖尿病或高血脂的尿毒症患者。

食用时用清水或无糖牛奶将燕麦片煮成粥，避免加入糖、坚果（高磷）或果干（高钾），每次吃 30g，可替代部分精米白面作为主食。需要注意的是，避免选择 “营养燕麦片”“早餐麦片”，这类产品常添加糖、植脂末等，磷和钠含量较高，不适合尿毒症患者。

6. 草莓：怕 “水果升钾”？透析后吃解嘴馋又补维 C

“水果都高钾” 的认知让很多尿毒症患者不敢碰水果，草莓却因低钾特性成为例外。每 100g 草莓含钾仅 131mg，且富含维生素 C 和花青素，维生素 C 能增强免疫力，减少感染风险；花青素则有一定的抗氧化作用，帮助保护身体细胞。

食用时需控制分量，每次吃 50g（约 5-6 颗），避免一次性吃太多；最佳食用时间是透析后 2 小时左右，此时身体刚排出部分钾，血钾水平相对较低，适量吃草莓既能补充维生素，又不会导致血钾超标。需要注意的是，避免吃草莓酱或草莓罐头，这类加工品添加了大量糖和防腐剂，钠含量高，不利于健康。

尿毒症患者无需陷入 “这也不敢吃、那也不敢碰” 的饮食焦虑，只要选对食物、控制好分量、做好处理（如焯水去钾、去鱼皮去籽），照样能吃好、吃营养。以上 6 种食物都是经过验证的低磷低钾选择，合理搭配到日常饮食中，既能满足身体对营养的需求，又能减轻肾脏负担，让尿毒症患者的饮食不再单调乏味。

来源: 医路肾康