『剩这么多菜，明天热热还能吃』

『简单炒个小菜，我就不开油烟机了』

『这苹果就烂了一点，削了照样吃』

我们总说这是『会过日子』

可你有想过吗

这些『省』正在无声无息地埋下健康隐患

今天我们就来扒一扒

那些『省错了地方』的习惯

藏着多少健康雷区？

01 剩菜反复存冰箱 “省菜”滋生致癌雷区

晚餐没吃完，你是不是也习惯把菜打包进保鲜盒，冰进冰箱，第二天甚至第三天继续吃？

这样的做法，虽然节俭，却可能埋下健康隐患。蔬菜尤其是绿叶菜，在反复冷藏、加热过程中，会产生较多亚硝酸盐。虽然亚硝酸盐本身不是直接致癌物，但在胃酸作用下，可能与胺类物质反应，生成强致癌物——亚硝胺。偶尔吃问题不大，但若长期食用，尤其是隔夜绿叶菜、凉拌菜、海鲜等，风险不容小觑。

为了家人健康，要做到宁少勿剩，当餐吃完，尤其是绿叶菜、凉拌菜和海鲜，肉类剩菜避免隔夜。就算必不得已剩下，密封冷藏时间要≤2天，食用前必须注意是否已变质。

02 油汤拌饭擦锅底 “省油”催肥癌症温床

很多人炒完菜后，会用米饭把锅里的油渣“擦干净”吃掉，觉得这样不浪费。还有人把菜汤拌饭、拌面当成“美味”。

其实这样做不仅摄入了更多油脂和盐分，也在无形中增加了主食量。长此以往，高油高碳水的饮食结构，极易诱发肥胖和高血脂。而肥胖绝非小事——国际癌症研究机构(IARC)权威证实，肥胖是至少13种癌症（包括乳腺癌（绝经后）、结直肠癌、子宫内膜癌等）的风险因素之一，可谓慢性疾病与癌症的小推手！

因此，珍惜健康远胜于珍惜“油水”！建议每人每日摄入食用油限25~30克（约白酒杯小半杯），少吃菜汤拌饭、不用主食“擦锅”。

03 油烟弥漫不开机 “省电”加倍毒害心肺

以为只有吸烟伤肺？大错特错！厨房里的油烟也是危害肺部健康的隐藏杀手。有研究显示，一位家庭主妇在封闭厨房里做一顿饭，油烟浓度会上升几十倍甚至上百倍，这时若还为了“省电”而不开油烟机，吸入的有害物质远超新鲜空气！

厨房油烟含有醛、酮、酸等有害物质，长期接触，轻则出现食欲不振、头晕恶心，严重的甚至还会头痛、胸闷、耳鸣，而长期吸入厨房油烟中的苯并芘、DNP(二硝基苯酚)等致癌物，会增加罹患肺癌风险。

使用抽油烟机时应遵循早开晚关的原则，即在做饭产生油烟之前，就打开油烟机，炒完菜后让抽油烟机再运行3~5分钟。烹饪时，尽量不要处在全封闭环境，把厨房的窗户打开，促进空气的流通。

04 霉变切块继续吃 “省钱”引发肝损危机

为了省钱去买打折的水果蔬菜，结果吃之前发现发霉了，于是将发霉部分切掉继续吃——这样的生活“小技巧”是不是也出现在你家中呢？

可你不知，食物一旦发霉，其产生的黄曲霉毒素、展青霉毒素等强致癌物，会像树根一样在食物内部扩散！即使已经剔除了肉眼可见的发霉部分，这些毒素却可能已经在食物内部广泛扩散。其中，黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，如果长期摄入，虽然量不多，但会持续损伤你的肝细胞DNA，从而增加罹患肝癌的风险。

为了保护我们的肝脏，从拒绝“毒从口入”开始。遵从少量多次买的原则，减少囤积腐败。储存也要合理科学，果蔬冷藏，粮油避光。发现发霉或异味，也需果断丢弃。别因“舍不得”让健康吃亏。

05 久坐不动懒起身 “省力”促成肠癌风险

上班工位坐佛，下班葛优躺平，一天活动不到30分钟——你是不是也过着这样的生活？

2023年EClinicalMedicine研究显示，**每日久坐大于6小时，结直肠癌发病风险增加8%。**更值得警惕的是，中国肿瘤登记数据显示：20-34岁年轻肠癌患者中，久坐以及肥胖的风险较常人高3.1倍。久坐虽非直接致癌因素，但已成为肠癌不可忽视的风险放大器。

当你长期久坐，你的结肠蠕动频率会降低30%，肠道中代谢物滞留过久，长时间积累可能会诱发结直肠癌。我们发现运动时肌肉收缩释放的鸢尾素，可抑制结直肠癌细胞增殖（《Science》2022年研究）。

所以建议久坐族每坐30-45分钟，就尽量离开座位活动5-10分钟，避免长期地坐着。饭后散步、地铁提前一站下、在办公室走两圈…...动起来，不仅清肠，更能提神。

06 年检拖延躲医院 “省事”背后藏危机

“没啥不舒服，何必去体检？”——这也许是许多人拖延体检的理由。尤其年轻人，忙、怕、懒，体检率低得惊人。

据调查，45.2%的年轻人因恐惧或忙碌拒绝体检，95后比例高达52.3%。可数据显示，在40岁以下的体检人群中，癌症检出率逐年上升，最年轻患者仅22岁。

我们常说早发现、早诊断、早治疗。那是由于大多癌症在早期是“悄无声息”的，比如乳腺癌早期可能为无痛性乳房肿块；结直肠癌早期部分患者可能只是排便习惯的改变而非特异性的症状。而当你身体已明显不对劲儿时，往往已错过最佳治疗时机。

因此，无论多忙，每年一次基础体检很有必要。而且在日常生活中，要养成良好的生活习惯，也要控制盐的摄入，可以吃一些新鲜的蔬菜和水果。同时也要注意休息，避免熬夜、劳累，避免抽烟、喝酒，还要保持愉悦的心情，避免过度紧张和压力过大。

胖熊还想多说两句：

“节省”本身是值得肯定的生活态度，但健康永远比“省下来的钱”更珍贵。

省下隔夜菜，赔上的是肝脏的解毒力；省掉油烟机电费，肺却在为致癌物买单；逃避一次体检，可能错失90%的治愈机会。

守住食材的新鲜，守住饮食的规律，才是对身体最划算的投资。

来源: 重庆大学附属肿瘤医院