日前，益阳市中心医院急诊科接诊了一位大姐，她因早餐误食凉薯种子煮的粥，5分钟内呕吐昏迷，经洗胃才脱险。这类悲剧在急诊科并不罕见——凉薯拥有甘甜块根与剧毒种子的双面性，是潜伏在我们餐桌上的隐形杀手。

块根是美食，种子是毒药

凉薯（别名白地瓜、沙葛、地萝卜）属于豆科植物，可安全食用的仅有地下块根。撕开浅黄外皮，雪白果肉脆甜多汁，可生吃或炒食。但全株其他部分均含剧毒，尤以种子毒性最强。这与土豆发芽含毒类似，但危险度更高：5-6粒种子即可致死。

致命毒素如何摧毁人体

种子中的鱼藤酮是核心元凶，它曾作为土农药使用。这种毒素能破坏细胞线粒体的呼吸链，直接切断能量供应。中毒者往往在5分钟内出现恶心呕吐、手脚麻木；严重时呼吸抑制、血压骤降、昏迷。

为何总有人误食？

种子外观是首要陷阱：豆荚包裹的种子酷似四季豆或豌豆，易被误认作“地瓜结的豆子”或者是宵夜良伴毛豆。民间偏方更是推波助澜，如“凉薯籽煮水祛湿”或“煮粥尝鲜”等错误认知，让许多人不知不觉就服了毒。

安全食用三原则

**1.认准部位：**只吃凉薯地下块根，去皮后洁白脆甜；种子、茎叶、花朵全剧毒！

**2.警惕苦味：**块根若带苦味立即丢弃，这是异常毒素信号。

**3.严防误认：**种子绝不存放于厨房，避免与食用豆类混淆。

中毒急救黄金十分钟

如果一旦误食凉薯的有毒部位，我们必须做好以下三点：

1.立即催吐（手指刺激咽喉吐毒）；

2.保留样本（携带种子或呕吐物）；

3.10分钟内送最近医院洗胃。

急诊会采用洗胃+活性炭+输液支持方案，鱼藤酮无特效解药，早期清除毒素是保命关键。

这些“薯”类也需警惕

**黑斑红薯：**霉变黑斑含肝毒素番薯酮，蒸煮不破坏；

**发芽土豆：**芽眼聚集神经毒素龙葵素；

**马蹄莲块茎：**含致昏迷生物碱，常被误食。

植物不会主动伤人，致命的多是认知盲区。当您看到凉薯藤上垂挂的翠绿豆荚，请记住：那里面包裹的，是自然最沉默的杀意。

参考文献

[1]唐祖年,龚受基,戴支凯,等.凉薯种子提取物急性毒性和对KB细胞抑制作用的初步研究[J].食品科学,2008,(07):435-437.

湖南医聊特约作者：益阳市中心医院 曹曙

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（编辑YT）

来源: 益阳市中心医院 曹曙