闻一闻叶片的气味

想一想：为什么常用于搭配煎牛排？

答案：因为其特殊的香味能够去腥增香，提升牛排的风味。它的叶子细长，呈针状，表面有光泽，绿色或灰绿色，揉搓叶片会散发出浓郁的香气，这种香气在烹饪过程中能融入食物中。

科普延伸：迷迭香原产地中海地区，是一种历史悠久的香草植物，在西餐烹饪中应用广泛。在今天，迷迭香还被用于提炼精油，精油里含有迷迭香酸、熊果酸等成分，闻起来类似松木的香气，不过跟所有植物精油一样，人们对此接受程度不一。精油也可以制作香水、香皂等用品。

除了精油，迷迭香作为配菜，经常出现在西餐中，或是用来摆盘，或者直接参与烹饪，可以中和油腻，减少鱼类肉类食品的腥味，作用相当于中菜里的生姜、八角、月桂叶等等。如烤羊排、烤鸡等都会用到，还有在鱼肚子里塞一整枝，一同烤制的做法。其实不限于荤菜，任何烤制食品都可以用上迷迭香。

作为庭院观赏植物，迷迭香也很受欢迎，其挥发的精油具有一定的驱虫效果。迷迭香也很好种，可以在大部分条件下生长，耐寒耐旱，耐贫瘠，但是不耐涝，最好模拟原产地条件，使用排水良好的沙质土壤，一半土壤一半石头都可以，并保证光照，不要种在阴处。

世界花卉大观园

来源: 北京世界花卉大观园