冰箱成了食物的“避暑胜地”

用错冰箱，“健康隐患”找上门

这份冰箱使用指南

请广大市民收下

冰箱≠保险箱，食物放入冰箱保存并不意味着绝对安全。

低温只能抑制大部分细菌的生长，却无法彻底杀死它们，某些细菌病毒在低温下依然顽强生存甚至繁殖，一旦食用被这些微生物污染的食物，腹痛、腹泻、呕吐、发热等食源性疾病便会“找上门”。

食物存放指南

上熟下生，密封为王，严格分开存放：

熟食、即食食品、剩菜应存放在冷藏室上层；放入冰箱的食物，尤其是熟食、切开的瓜果、剩饭菜，必须使用保鲜盒、保鲜袋或保鲜膜进行密封包装。密封不仅能防止食物串味、风干、泼洒，交叉污染，还能保持食物的水分和口感。

生肉、禽类、鱼类、鸡蛋（尤其是外壳）可能携带大量细菌（如沙门氏菌），应存放在下层的抽屉或容器内。

“七分饱”原则，冷气畅通

别塞太满！冰箱内食物堆放≦七成，确保冰箱内留有足够空间让冷空气循环。

食物堆放太多影响制冷效果和食物保存。

定期检查食品保质期

冷藏室里的食品一定不要放太久，保存期较短的食物应尽快食用，过期的食物也应及时丢弃，保证食材的新鲜。

冰箱内****食物使用指南

熟食剩菜

做好的熟食和剩饭菜在冷藏室存放不宜超过3-4天。食用前务必彻底加热（中心温度≧75℃）。

新鲜蔬果

蔬菜保存3-5天。绿叶蔬菜等易腐蔬菜，建议在2-3天内食用

新鲜水果，在冰箱里面正常能够保存3-15天左右，不同的水果能够存放的时间不一样，注意观察状态。

切开的水果应尽快食用， 在冰箱冷藏室密封保存下，建议不超过24小时。超过24小时后，即使未明显腐败，风味和营养会显著下降，食用风险增加，不建议再食用。

生鲜肉类

冷藏的生肉、禽类、鱼类一般建议在1-2天内烹饪；如需保存更久，应冷冻。

冷冻非永久

冷冻食品也有保质期，保质期内虽然安全但品质会下降。

**常见误区：**即使包装上的‘保质期’很长，家用冰箱因频繁开关门导致的温度波动，会加速冷冻食品的品质劣变。因此，实际可保持良好品质的时间可能比包装标注的短。

冰箱清洁维护指南

定期清洁

建议每月清洁一次。

取出冰箱内食物，清空断电。

用专用的食品级消毒剂擦拭冰箱内壁、门封条、角落缝隙。

静置几分钟后，用干净的湿布擦去残留消毒剂，再用干布擦干。

通电运行温度达标后再放入食物。

度假出差，冰箱怎么办？

冰箱不要断电，否则储存的食物腐烂变质。长期不使用将食物全部取出后再断电。

炎炎夏日

正确使用冰箱

预防肠道疾病

保护身体健康

从现在做起！

来源: 成都市应急指挥中心