木瓜是我国传统的药食同源植物资源，主要分为蔷薇科木瓜属和番木瓜科番木瓜属两大类。我国引种栽培已有300多年历史，主要分布在海南、广东、广西、福建等南方地区。海南是我国番木瓜主产区。番木瓜富含多种营养物质和生物活性成分，具有极高的食用与药用价值。那么如何挑选优质的木瓜并延长它的保鲜期呢？下面将为你一一解答。

一、木瓜介绍与营养价值

木瓜是我国传统的药食同源植物资源，主要分为蔷薇科木瓜属和番木瓜科番木瓜属两大类。常见品种包括番木瓜、光皮木瓜、皱皮木瓜、毛叶木瓜等，其中番木瓜是日常食用的主要品种，而皱皮木瓜（如宣木瓜、资木瓜）则在药用领域应用广泛。番木瓜（Carica papaya L.），别名万寿果、乳瓜，是番木瓜科番木瓜属的常绿草本果树，原产于中美洲和墨西哥南部；我国引种栽培已有300多年历史，主要分布在海南、广东、广西、福建等南方地区。海南是我国番木瓜主产区，海南地处热带北缘，年均气温22-26℃，最冷月平均气温17-20℃，全年无真正意义上的冬季，非常适合番木瓜生长。

番木瓜富含多种营养物质和生物活性成分，具有极高的食用与药用价值，海南红心木瓜果肉和果皮中均含有丰富的膳食纤维，其中不溶性膳食纤维占比较高，膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。番木瓜是维生素含量的"大户"，特别是维生素C含量丰富。番木瓜以富含木瓜蛋白酶而著称，这种酶具有助消化等多种生理功能。

二、筛选技巧

优质木瓜应具有光滑的果皮，无病虫害、无损伤。成熟适度的果实果皮会出现黄色条斑，直至全果变黄但果皮未变软。海南产木瓜外形与进口品种相比毫不逊色。成熟适度的果实手感稍软但有弹性，过硬则未熟，过软则已过度成熟。同等大小下，手感较重的果实水分更充足，品质更佳。未成熟果实呈绿色，成熟后果皮逐渐转为黄色。番木瓜果实较大，口感香甜，适合鲜食。优质木瓜应选择树上自然成熟的果实，即果实达到80%或以上成熟度时采摘的木瓜。

三、保鲜攻略

家庭实用保鲜方法。将番木瓜贮藏于适宜的低温环境中，可抑制呼吸与内源乙烯释放，延缓成熟进程，家庭保鲜可将木瓜用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室或者使用密封保鲜盒结合乙烯吸收剂来模拟气调环境。

1.未成熟果实：室温下放置，避免阳光直射，可与苹果、香蕉等放在一起加速成熟。

2.成熟果实：用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏室，温度控制在7-10℃，可保鲜1-2周。

3.切开后的木瓜：用保鲜膜紧密包裹切面，或放入密封盒中，冷藏保存，2-3天内食用完毕。

4.加工保存：将木瓜切块后冷冻保存，可延长保质期，适合制作冰沙或甜点。

四、推荐食用方法

1.直接鲜食：将成熟的木瓜去皮去籽后直接食用，口感清甜多汁。

2.木瓜牛奶：将木瓜与牛奶一起打成奶昔，营养丰富，口感顺滑。

3.木瓜炒虾球：将虾仁与木瓜块爆炒，不仅美味，还能降低虾的胆固醇含量。

4.木瓜藏珍：将西式生菜、松仁、葡萄干等填入木瓜中，加入沙拉酱，制作简单又健康的沙拉。

五、辟谣专区

（一）木瓜≠番木瓜

1.误区：很多人将市场上常见的热带水果番木瓜误认为是传统木瓜。

2.真相：古文献中提到的木瓜并非市场上常见的热带水果番木瓜。我们寻常吃的木瓜为番木瓜，由美洲传入，而中国原产的木瓜是蔷薇科木瓜属植物，二者在植物分类、形态特征、营养价值和药用价值上都有显著区别。

（二）"木瓜丰胸"缺乏科学依据

1.误区：民间流传木瓜能丰胸的说法，主要认为木瓜中的木瓜蛋白酶和维生素A能促进乳腺发育。

2.真相：科学研究表明，木瓜蛋白酶进入人体后会被消化分解，无法直接作用于乳腺组织；而维生素A也没有刺激乳腺发育的作用。目前没有任何权威研究证实木瓜具有丰胸效果，所谓"丰胸"功效并无科学依据，也未被古代医学文献记载。

（三）"木瓜能治疗痛风"说法不准确

1.误区：认为木瓜可以单独治疗痛风。

2.真相：木瓜确实具有一定的降尿酸作用，但其效果有限，不能替代药物治疗。对于痛风患者，木瓜可作为辅助食疗手段，但不能仅依靠木瓜来治疗疾病，仍需遵循医嘱进行规范治疗。

（四）"赤霉素是木瓜膨大剂"的误解

1.误区：认为赤霉素是木瓜种植中使用的膨大剂。

2.真相：赤霉素在木瓜种植中主要用于保花保果，提高座果率，而非促进果实膨大。研究表明，喷施赤霉素后木瓜果实大小并未显著增加，但能有效提高成果率。合理使用赤霉素并不会影响木瓜品质和食用安全。

（五）"木瓜越熟越好"的误区

1.误区：认为木瓜越熟越好，无论何种用途都应选择完全成熟的果实。

2.真相：木瓜并非越熟越好，不同成熟度适合不同食用方式：完全成熟的木瓜适合鲜食；七八成熟的木瓜适合烹饪；五成干的木瓜最适合切片加工。选择时应根据具体用途决定。

来源: 中国品牌与防伪