每年6月至9月

是蘑菇生长的旺季

也是人们“尝鲜”的旺季

但是近些年

野生蘑菇中毒事件逐年增加

永州市零陵区中医医院医生在此提醒：

切勿盲目食用野生蘑菇

野生蘑菇中毒的严重性

1. 高致死风险

我国已发现660多种毒蘑菇，2025年上半年全国误食中毒83起，致243人中毒、4人死亡（虽较2020年下降63.7%，仍属食源性疾病头号风险）。

2. 毒性复杂

轻则胃肠炎（恶心、呕吐、腹泻，持续8~12小时），重则神经损伤（幻觉、心搏过缓）或肝肾衰竭，黄金救治时间仅6小时。

预防核心：“三不原则”

1.不采摘

非专业人员无法肉眼分辨毒蘑菇，即便曾采摘的无毒品种也可能混入有毒变种或被毒素污染。

山林、公园、绿化带等区域均可能生长剧毒蘑菇（如灰色灰花纹鹅膏、纯白色致命鹅膏）。

2.不购买

流动摊贩或无证商家的野生蘑菇来源不明，安全无保障。

建议选择超市/农贸市场的人工种植品种（如香菇、平菇），并留存购物凭证。

3.不食用

民间鉴别方法（如“大蒜同煮变黑有毒”“生虫即无毒”“颜色鲜艳才有毒”）均无科学依据。

剧毒蘑菇可能外观普通，与可食菌极相似（例如红葱牛肝菌与毒红菇）。

常见误区与真相

若坚持采摘需坚持安全准则

1. 严格装备 ：

穿防滑登山鞋、长袖长裤防刮伤，携带急救包、蘑菇图鉴或识别APP。

2.环境规避

雷雨不进山、避开沟壑低洼区防地质灾害；雨后1~2天为最佳采摘期。

3. 辨别与处理→ 只采认识品种 ：

不认识的绝不采集，不同蘑菇分装避免交叉污染。

→ 烹饪禁忌 ：不混炒多种菌类，必须彻底炒熟，且幼小或霉变菌绝对不食。

不小心吃到了毒蘑菇怎么办？

1. 立即就医

拨打120，保留蘑菇样本供鉴定。

2. 自救措施

催吐减少毒素吸收（清醒状态下），补充盐水防脱水，但不可自行服药。

最后的最后告诉大家：

野生蘑菇非盲盒，生命无法试错！请将“不采、不买、不吃”刻入日常习惯。珍惜健康，远离风险源才是根本之道。

湖南医聊特约作者：永州市零陵区中医医院 黄洁

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（编辑YT）

来源: 永州市零陵区中医医院 黄洁 关注@湖南