经常听身边人说，年纪越大，越害怕体检。

不少人体检完发现，好多部位都有程度不一的结节，比如甲状腺结节、乳腺结节、肺结节等等。

尽管医生说大多数结节都是良性的，定期观察即可，可任谁都会担心，结节万一突然恶化，又未能及时处理，后果不堪设想。

我们身体出现结节时，饮食调整变得尤为重要。

北京协和医院临床营养科的于康教授指出，日常生活中建议叔叔阿姨们多吃一种微量元素，这种元素的摄入量不足，可能导致患癌几率上升！

这种元素就是——硒。

研究发现：人体血清中的血硒水平与癌症风险密切相关[1]，血硒水平低的人群患癌几率相对较高。

01****PART

45岁以上人群

四种硒酶

助力健康

微量元素硒是各种生物体所必需的营养素。在国内外医药界和营养学界，硒被誉为“生命的火种”、“长寿元素”、“天然解毒剂”和“健康的保护神”等 [2]……，它是怎样发挥作用的呢？

我们身体内的硒主要以“硒代半胱氨酸”的形式存在，它是组成人体的第21种氨基酸。

硒代半胱氨酸是合成身体内30多种含硒酶的重要氨基酸。

其中比较著名的含硒酶有四种：

1****人体自带抗氧化酶：谷胱甘肽过氧化物酶

有些人可能并不陌生，有些护肤品和保健品中都会添加谷胱甘肽，它被称为“自由基的收割机”，是身体内最高效的抗氧化剂。

谷胱甘肽的缺乏，可能会导致自由基泛滥，加速衰老，引发心血管疾病、神经退行性疾病、以及免疫低下等问题。

作为硒依赖性酶，平均每1摩尔谷胱甘肽中就含有4摩尔硒。

2****磷脂过氧化氢谷胱甘肽氧化酶

这种酶主要存在肝和心肌细胞线粒体内膜上，作用是抗氧化、维持线粒体的完整、避免脂质过氧化物伤害。

缺乏这种酶或者缺乏硒，心肌细胞和肝细胞的线粒体会不可逆地损伤破裂，导致心功能和肝功能减弱。

3****硫氧还蛋白还原酶

这类硒酶被称为“体内的防癌剂”，能直接激活P53肿瘤抑制因子，抑制肿瘤细胞增长[7]，或诱导肿瘤细胞凋亡，是目前癌症新型疗法的研究重点。

4****碘甲腺原氨酸脱碘酶

这种含硒酶分布于甲状腺、肝、肾和脑垂体中，它可以通过调节甲状腺激素水平来维持人体的生长、发育和代谢。

硒作为多种硒酶的活性中心，一旦缺乏，超过40多种威胁人类健康和生命的疾病都与之相关，如免疫力低下、癌症、早衰、肝病、白内障、糖尿病、心血管病等。

人体自身是无法合成硒元素的，因此需要通过摄取食物来获取。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国成年人推荐每天补充60微克的硒元素，最高每天可摄入400微克的硒元素。

日常生活中，我们可以多吃一些含硒元素的食物，如巴西坚果，虾、蟹、鱼类等海鲜产品，鸡蛋，红肉和内脏，全麦和谷物等。

然而，调查显示，79.59%的中国人日常硒摄入量都达不到60-400微克的推荐范围，这归因于我国72%地区都是低硒地区！

很多人也会选择食用一些富硒农产品，来补充硒元素，如富硒大米、富硒茶叶、富硒水果等。

事实上，富硒农产品中的硒含量放在人身上的价值并不大：

1斤富硒大米大约可补充15微克硒；

1杯茶大概使用10克的富硒茶叶，而这10克“富硒茶叶”泡进水中后，真正能融出来的硒元素可能只有1微克左右；

大约30斤的猕猴桃，才能补充人体每日推荐摄入量60微克的硒。

因此，除了食物来源，市面上一些物美价廉的硒补充剂，也是一个不错的选择。

02****PART

45岁以上人群

富硒农产品中的硒

主要是二代硒

市面上的硒补充剂可以分为三代硒源：

第一代硒：无机硒，如亚硒酸钠、硒酸钠，由于容易蓄积毒性，目前很少使用。

第二代硒：有机硒，包括常见的富硒酵母、硒蛋白、硒化卡拉胶、富硒食用菌粉、富硒营养强化粉等。

这类有机硒是通过让植物或微生物先吸收无机硒，才转化为有机硒，从成分上来讲，大多是以硒代蛋氨酸为主，少量为硒代半胱氨酸，残留微量的无机硒。

前面介绍过，硒代半胱氨酸是人体第21种氨基酸，其他硒都需要先合成这种氨基酸，才能被身体用来合成硒酶发挥作用，可以说，硒代半胱氨酸是最佳的补硒形式。

*硒代半胱氨酸分子结构

但是由于硒代半胱氨酸活性非常强也极易被氧化，所以自然界中含量极少。植物和微生物中的硒一般会以另一种形式——硒代蛋氨酸存在，硒代蛋氨酸进入人体后要先转化为硒代半胱氨酸，才能被人体利用。

*硒代蛋氨酸分子结构

现在叔叔阿姨知道了，各类富硒植物农产品中含有的硒的形式，主要是硒代蛋氨酸，例如富硒大米中约70%都是硒代蛋氨酸。

硒代蛋氨酸不在组成人体的22种氨基酸之中，但是它与人体必需氨基酸蛋氨酸结构近似（蛋氨酸的中的硫被取代）。

这就出现一个问题，因为人体不能辨别是硒代蛋氨酸还是蛋氨酸，所以硒代蛋氨酸会随机取代蛋氨酸插入蛋白质中，一方面可能导致硒在身体中大量蓄积，另一方面可能影响蛋白质的活性，因此不建议长期吃硒代蛋氨酸。

市面上大多数硒补充剂，都是从高硒植物或食用菌中提取制成，成分也多以硒代蛋氨酸为主，含少量硒代半胱氨酸。

比如市面上非常常见的酵母硒，它是硒富集在生长酵母的细胞蛋白结构内生产的。

富硒食用菌粉、富硒营养强化粉、硒化卡拉胶等补剂成分也都是硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸的混合物，都属于中国和美国等官方营养机构认可的第二代硒强化剂。

上面的介绍，叔叔阿姨看懂了的话，基本上就搞明白了现在市面上林林总总的硒产品的形态。

您可以看看自己购买的硒产品标签，原料名称是什么？基本上离不开上面说的酵母硒、硒蛋白、硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸或者说笼统的富硒营养粉。

现在补硒，更建议补充可直接吸收的第三代有机硒：L-硒-甲基硒代半胱氨酸。

来源: 凤凰大健康