最近的杭州雨水充沛，在小区、公园甚至操场上，往往能看到各种各样的小蘑菇。有些朋友看到蘑菇后，就想要摘回家吃，但这种做法究竟安不安全呢？我们邀请了科普专家周老师为我们解答！

周勇

中国菌物学会 菌物科普导师

01毒蘑菇，离我们不远

不要以为毒蘑菇离我们很遥远，其实在我们身边就暗藏着一种毒蘑菇：大青褶伞。

特别是雨季之后，在操场、公园、草坪甚至绿化带，它都会大批量出现。

在去年的统计数据里，它还是引起中毒事件最多的蘑菇：147起，累计269人中毒。在去年9月，杭州发生了一起较严重的中毒事件：一个大厨在草坪上采回一筐大青褶伞，导致了8人肠胃性炎症！

02红伞白杆吃完躺板，科学吗？

网上有一首歌非常火：“红伞白杆吃完躺板～”这首歌到底科不科学？我们真的可以通过这首歌分辨出有毒的蘑菇吗？

其实常见的毒蘑菇并不鲜艳，反而是灰色的。所以那首歌里面唱的“红伞伞”，不一定代表着剧毒。有毒的蘑菇反而更可能是白色、灰色。

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03蘑菇高温烹饪后，就没毒了？

这个说法也不靠谱，因为毒蘑菇的毒素不是煮熟就能去掉的，毒素还是在里面。

04肉眼区分毒蘑菇指南

头上戴帽子就是菌盖，中间系裙子就是菌裙，底下穿鞋子就是菌托，符合这3个特征的大部分都是剧毒！

掌握这个判断方法，再加上不误食灰色、白色的野生蘑菇，那么中毒和死亡的概率就能够减少70%～90%。

2024年中国疾控中心发布的数据里面，有五种致命毒蘑菇，每一种都毒死过至少两个人！

来源: 科小二