盛夏 38 ℃，很多人靠“冰镇+甜”压暑，结果肠胃越吃越虚、汗越出越黏。其实，在东南亚、川渝、印度等地，人们反而钟爱一种“热辣”却非辣椒的食物——姜！对，就是厨房里那块不起眼的生姜。为什么越热越要吃“热”？今天一次
说清。

一、姜辣≠辣椒辣
辣椒的辣来自“辣椒素”，刺激的是痛觉受体；
姜的辣来自“姜辣素”（gingerol）和“姜烯酚”（shogaol），刺激的是温觉受体，带来“热辣却温暖”的感觉。

二、夏天吃姜的 4 大好处

1. 发汗降温，预防“空调病”
   姜烯酚扩张皮肤毛细血管，促进排汗，汗蒸发带走体表热量，体感温度反而下降 0.3–0.7 ℃。
2. 抑菌防腐，给肠胃“消毒”
   实验显示，6% 姜汁可在 5 分钟内抑制 99% 以上的金黄色葡萄球菌和副溶血性弧菌，夏天凉拌菜加姜末，相当于天然防腐剂。
3. 防晕车、止孕吐、缓解“冷饮胃”
   每天 1–1.5 g 姜粉可把恶心、呕吐发生率从 65% 降到 35%。
4. 降炎止痛，运动恢复更快
   姜辣素抑制 COX-2 炎症通路，每天 2 g 姜提取物，6 周后关节炎患者疼痛指数下降 40%。

三、吃多少、怎么吃？
• 日常保健：鲜姜 3–10 g/日（大约 2–3 片硬币厚）。
• 怕辣人群：煮姜枣茶、姜撞奶、姜片蜜渍，辣度下降 40% 以上。
• 慎吃人群：胃溃疡急性期、夜间盗汗、阴虚火旺者减量或遵医嘱。

四、3 个“不翻车”搭配
① 姜+紫苏：解暑又防海鲜过敏；
② 姜+柠檬+蜂蜜：提升维 C 吸收，缓解咽喉干痒；
③ 姜+糙米：做成姜饭，减少血糖波动，适合减脂人群。

五、一个 5 分钟夏日姜汁饮配方
材料：鲜姜 20 g、黄柠檬 2 片、蜂蜜 5 g、冰块少许、苏打水 200 ml。
做法：姜切细丝，加 50 ml 热水泡 2 分钟 → 加蜂蜜 → 倒入冰苏打水 → 完成。
口感：微辣带汽，既降温又暖胃，热量 <30 kcal。

【结语】
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”并非玄学，而是古人对“以热制热”的智慧总结。这个夏天，不妨把姜从厨房配角升级为“随身解暑神器”。

来源: 科普驿“沾”