当冠心病遇上高血脂，“能不能吃肉”就成了餐桌上的灵魂拷问。肉香诱人，可想到血管里的斑块和飙升的胆固醇，筷子又犹豫了。别担心，湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）心血管内二科李雅婧主治医师教您放心吃肉，护心不踩雷。

血脂高，冠心病患者能吃肉吗？

答案：可以吃，但必须是“会吃”！

冠心病合并高血脂的核心矛盾是“低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）过高”。而肉类中的饱和脂肪和胆固醇正是推高“坏胆固醇”的元凶之一。 但完全不吃肉可能造成蛋白质、铁、锌等营养缺乏。聪明的选择在于：挑对种类、控制分量、科学烹饪。

肉类红绿灯：这样吃不升血脂

一、绿灯：放心选

1.深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼），富含Omega-3，降甘油三酯、抗炎护血管，建议每周≥2次，巴掌大一块（100～150g）。

2.去皮禽肉（鸡胸、鸡腿），饱和脂肪低，优质蛋白高，建议每日≤100g（约半只鸡胸）。

二、黄灯：谨慎吃

精瘦红肉（牛里脊、猪里脊），含铁、锌，但饱和脂肪仍高于白肉，建议每周1次，扑克牌大小（75g）。

三、红灯：必须停

肥肉五花肉，饱和脂肪炸弹！

四、绝对避免

1.加工肉（香肠、培根），高盐、高饱和脂肪、防腐剂；

2.动物内脏，（肝、脑、腰子），胆固醇超高（1个猪脑≈2500mg胆固醇）；

3.油炸红烧肉，额外增加坏脂肪和糖分。

科学烹饪：锁住营养，赶走坏脂肪

一、优选方法

蒸、煮、炖（炖汤撇去浮油）

焯水（去除部分脂肪）

少油快炒（用橄榄油、山茶油）

二、避雷做法

油炸（炸鸡、酥肉）

油煎（煎牛排用黄油）

红烧糖醋（高油高糖）

烧烤（产生致癌物，刷油多）

技巧：烹饪前去掉白色脂肪；禽肉一定去皮！

替代方案：不吃肉也能补足蛋白

担心吃肉风险？这些植物蛋白是完美替补：

豆类：黄豆、黑豆、鹰嘴豆（煮粥、打豆浆）

豆制品：豆腐、豆干、腐竹（低脂高蛋白）

坚果：每天一小把核桃、杏仁（选原味）

搭配举例：

午餐：清蒸鱼块（100g）+ 香菇烧豆腐（半块）+ 糙米饭

加餐：无糖豆浆200ml + 苹果1个

专家提醒

湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）心血管内二科张婷副主任提醒：若同时患有糖尿病、肾病，需遵医嘱调整蛋白摄入；饮食控制需配合他汀类降脂药，勿自行停药；每3-6个月查血脂（重点关注LDL-C）、肝肾功能；戒烟限酒、每日运动30分钟、保持健康体重；吃肉不等于吃脂肪。选对肉、少吃肉，掌握科学烹饪方法，冠心病和高血脂也能与美食和平共处。

湖南医聊特约作者：湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）心血管二科 李雅婧

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（编辑YT）

来源: 湖南省中西医结合医院