油菜（学名：Brassica napus L）是十字花科芸臺属的植物，原产于欧洲地中海沿岸，现在全球广泛种植，尤其在欧洲北部、北美加拿大和中国长江流域。油菜花朵美丽，可供观赏，还是中国主要的植物油来源，可以加工成食用油和高蛋白饲料。油菜一生需要经历发芽出苗期、苗期、现蕾抽薹期、开花期、角果发育成熟期等五个阶段，其中春油菜的生育期为80-120天左右，而冬油菜的生育期为200天以上。


一、营养生长

1.出苗

种子萌发时，上胚轴向上延伸顶出子叶，同时下胚轴向下伸长形成主根。胚芽生长点位于两片子叶之间。主根首先垂直向下生长，继而分化出次生根和根毛；这些根系结构负责吸收水分和养分，以维持植物的生长。
2.二叶期
当初生叶完全展开后，植株便以每7至10天新增一片叶片的速率生长。这种快速的冠层扩展显著增加了光合面积，从而更有效地捕获光能、吸收水分和养分。
3.四叶期
当植物生长至四片叶子完全展开的阶段，其最终形成的总叶片数量已基本由内在的遗传基础和外界的环境条件所决定，关键因素包括播种时间、养分供应、温度以及湿度等。
4.六叶期
油菜主茎通常可产生10至15片叶子。当植株生长至六片叶子完全展开的阶段，其叶片数量便已达到越冬前所需的最低生理阈值。此阶段的叶片生长进程与关键的春化作用保持同步，这对于确保后续正常开花至关重要。
5.越冬期
在莲座期越冬阶段，油菜通过显著的形态与生理调整增强抗寒能力：植株茎干加速木质化增粗，同时叶片形态发生适应性改变——细胞分裂模式转向小型化，并积累可溶性糖、脯氨酸等高浓度渗透调节物质，使细胞液冰点降低，有效防止低温下胞内冰晶形成。这种小细胞、厚叶片的特征可减少水分蒸发面积，配合细胞液浓度提升形成的抗冻缓冲体系，显著提高植株对冰冻胁迫的耐受性。

二、生殖生长

6.茎干生长

当春季光周期延长且日均温稳定超过4.4℃时，油菜结束休眠恢复生长。此时茎部伸长首先表现为基部叶片加速膨大和顶端花芽原基分化。在植株中上部，位于叶腋的休眠腋芽被激活，发育为一级分枝；每个新生分枝通常可展开1至4片新叶并分化出一簇花芽。充分发育的植株最终形成由15至20片功能叶构成的冠层结构。

7.10%开花

当田间约10%的植株进入始花期（以主茎基部第一朵小花开放为标志）后，群体花期进程正式启动。开花顺序遵循自下而上的发育规律：主茎花序上的花蕾率先开放，随后每日以≥3朵花的速率持续向上延伸绽放；而次生分枝的花序通常在主茎始花后2-3天相继启动，呈现梯次开放模式。

8.30%开花

当约30%的植株群体进入盛花期，单朵花的有效开放即标志着角果形成程序的启动——其子房须经成功授粉才能发育为含种子的角果。此阶段光合速率下降会导致同化物供给不足，引发花器官败育或角果内种子发育中止，直接削减单株生产力。在正常栽培条件下，油菜花朵的有效结实率通常维持在60%左右，其波动受花芽分化质量、传粉效率及光合产物分配的协同调控。
9.50%开花
当群体中50%植株进入盛花期时，标志着油菜进入生殖生长关键期。此阶段前10日内开放的花朵通常具备最佳授粉条件，可顺利完成受精并发育为含种子的角果。整个花期持续约30至40天，期间维持健康冠层结构至关重要——茂密的茎叶通过高效光合持续供给同化物，而适度的株高，通常需≥120厘米，则能优化空间布局，二者协同保障光合产物向籽粒的高效转运，最终实现种子饱满发育。
10.90%开花
当90%植株进入终花期，生殖生长进入峰值阶段。早期成功授粉的子房发育为含活力种子的角果，同时新生角果持续形成。此阶段存在显著的库源竞争——新生花芽与膨大角果激烈争夺有限的光合同化物，常导致后期花朵败育。角果进入快速膨大期，其长度和鲜重在花后15-20天的干物质积累中期达到最大值，此时籽粒含水量＞80%，之后逐步转向干物质转化与成熟。
11.初熟
当荚果色泽由黄转褐且果皮在干燥环境下呈现脆性时，标志进入初熟期。此阶段伴随种子的双重转化：在形态演变上，种皮色素沉积加深，胚乳细胞启动程序性脱水；在水分代谢上，种子以每48-72小时失水3%的速率持续脱水，直至含水量降至安全贮藏阈值。灌浆核心期集中于成熟前35-55天，光合产物向籽粒高效转运，可溶性糖加速转化为贮藏物质，花期后70±5天，籽粒干重达到最大值。

12. 完熟

种子成熟的核心标志是完成生理脱水——在发育末期通过主动水分代谢，使种子含水量从成熟初期的60-80%降至生理成熟期的15-20%，最终贮藏期稳定在8-12%。此过程中，光合产物向种子的转运停止，千粒重达到峰值；细胞合成LEA蛋白维持膜结构稳定性，使种子进入"玻璃态"代谢静止状态，显著延长贮藏寿命；荚果同步启动开裂程序，背缝线与腹缝线的薄壁细胞在纤维素酶、果胶酶作用下降解胞间层，导致果皮张力失衡，沿中心轴产生的扭应力使果壳脆化开裂。

来源: 公众号：农林生态科学