最新研究发现，全球每10人中就有1人患有慢性肾脏病（CKD），这种疾病不仅严重影响生活质量，更是导致死亡和心血管疾病的重要危险因素。大家都知道，日常饮食对健康至关重要，可你知道吗？饮食中的蛋白质来源，很可能是预防 CKD 的关键所在！最新研究为我们揭开了 “护肾” 饮食的神秘面纱，快来一探究竟。

研究背景

既往的研究往往只关注"总蛋白质摄入量"，却忽视了不同食物来源蛋白质的差异。此外，蛋白质的基本组成单位——氨基酸在血液中的浓度对肾脏健康的影响也缺乏深入研究。

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针对上述临床问题，南方医科大学南方医院国家肾脏病临床医学研究中心开展了相关研究，研究成果发表于《The Journal of Nutrition》杂志。研究结果表明，从奶制品和鱼类中摄入蛋白质，以及维持较高血浆组氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸浓度均可显著降低CKD发生风险。

研究设计与参与者

这项研究纳入了176,980例基线无CKD的参与者进行长期追踪。研究人员将膳食蛋白质精细划分为13个亚组，基于统计学分析结果进一步归纳为三大类：乳源性蛋白质、鱼源性蛋白质以及其他食物源性蛋白质。同时，研究运用高通量核磁共振技术对参与者血浆氨基酸浓度进行精确测定。

研究结果

1. 优质蛋白质来源

经过长达12.1年的追踪随访，研究团队共观察到3,542例新发CKD病例。分析发现：乳源性蛋白质（图 1A）和鱼类蛋白质（图 1B）每增加1个标准差的摄入量，均能显著降低5%的CKD发病风险（HR=0.95）；而其他食物来源的蛋白质（图 1C）则未显示出类似的肾脏保护作用。这一结果凸显了蛋白质来源选择在预防CKD中的关键意义。

图1 不同来源蛋白质摄入量与新发CKD风险的关系

2. 关键氨基酸保护

同时，特定氨基酸对肾脏保护具有显著作用。当血浆中组氨酸和酪氨酸浓度每增加1个标准差时，新发CKD风险可降低10%；而支链氨基酸（异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸）的浓度每提升1个标准差，则能带来11%的风险降幅。相比之下，丙氨酸、谷氨酰胺等其他氨基酸未显示出类似的保护效应。

研究负责人特别指出："这项研究最重要的启示在于，蛋白质的质量远比数量更为关键。通过优先选择乳制品、深海鱼等优质蛋白来源，并注重补充这些具有肾脏保护作用的关键氨基酸，可能是预防慢性肾脏病的有效膳食策略。"这一发现为CKD的预防提供了新的营养干预方向。

护肾饮食行动指南：保护肾脏，从每一餐开始！

1. 优先选择优质蛋白源

建议优先从乳制品和鱼类中获取优质蛋白：每天饮用1-2杯牛奶或食用150-200g无糖酸奶，每周安排2-3次深海鱼餐，特别是富含Ω-3脂肪酸的三文鱼、鲭鱼等。这些食物不仅能提供易于吸收的优质蛋白，还含有多种有益肾脏健康的营养成分。

2. 减少不良蛋白摄入

应当注意减少某些蛋白质来源的摄入。加工肉类如香肠、培根等不仅缺乏护肾功效，其高盐、高脂的特性还可能加重肾脏代谢负担。红肉摄入也应适量控制，建议每周不超过500g，并用白肉或植物蛋白替代部分红肉。

3. 补充关键氨基酸

注重关键氨基酸的补充：早餐可选择鸡蛋搭配牛奶，补充组氨酸和支链氨基酸；加餐时来一把杏仁或核桃，获取酪氨酸；主餐多选择鱼类和豆制品，全面补充各类护肾氨基酸。

从现在起，调整饮食结构，用这些护肾饮食新策略，为我们的肾脏健康保驾护航！

小贴士

将牛奶/酸奶作为每日必需品

使用鱼类替代部分红肉摄入

适量摄入鸡蛋、坚果等富含护肾氨基酸的食物

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参考文献:

Zhou C, Yang S, Ye Z, He P, Liu M, Zhang Y, Zhang Y, Gan X, Xiang H, Huang Y, Nie J, Qin X. Relationship of Different Sourced Protein Intake, Quantity of Plasma Amino Acid with Chronic Kidney Disease. J Nutr. 2025 Feb 14:S0022-3166(25)00086-0. doi: 10.1016/j.tjnut.2025.02.005.

编辑 | 陈丹 张艺炜

审核 | 秦献辉 张园园

来源: 肾脏健康促进研究