凌晨1点到3点被称为“丑时”，又叫作鸡鸣、荒鸡。古时候没钟表，人们把鸡鸣当做早起的参考，也就是天将明未明的这段时间。牛习惯夜间吃草，农家常在深夜起来挑灯喂牛，故称“丑牛”。

在农耕时代，牛是人类非常重要的伙伴，它们既可以拉车，也可以拉犁，而且以草为食，却可以回馈人们牛奶。因此，在我国的文化中，牛一直都是任劳任怨、不求回报的象征。

牛膝为苋科多年生草本植物，通常高一米二左右，地下根茎是圆柱形，因为茎中有粗大膨起，像牛的膝盖，所以得名为牛膝，古人讲究以形类形，这就意味着牛膝可让人的膝关节变得结实坚硬。《神农本草经》中又称它“百倍”，有力气变百倍的强壮作用，所以牛膝补益肝肾强筋骨，平时也可以用作煲汤的食材。

来源: 南亩春耕