在众多的武侠小说和古装剧中，我们常常能够看到古人用银器、银簪之类的银制品来测试食物是否有毒，变黑就认为食物有毒，不能食用。这种神奇的鉴毒方法千百年来一直流传，那么，银器鉴毒到底靠谱吗？

银器鉴毒的历史渊源

银器鉴毒的历史可追溯到宋代。当时著名的法医学家宋慈在《洗冤集录》里提到用银器来查验尸体是否中毒。在那个时代科学技术比较落后，缺乏比较有效的手段来鉴别毒物，银器鉴毒便因其操作简单、效果直观，成为民间和宫廷最常用的验毒方法。

图源：Pixabay

银器与砒霜的化学反应

砒霜在古代是一种最常见的毒药，它的毒性很强，化学名是三氧化二砷（As2O3）。因为古代生产技术很落后，砒霜中常常会含有大量的硫或硫化物杂质。银的化学性质虽然相对稳定，但在遇到硫时，会发生化学反应。银（Ag）和硫（S）反应生成黑色的硫化银（Ag2S），化学方程式为：2Ag+S=Ag2S↓。当银器接触到含硫的砒霜时，随着反应的进行，表面就会逐渐覆盖上一层黑色的硫化银，从而导致银器变黑，这就是银器遇砒霜变黑的原因。

银器鉴毒的局限性

但是，银器鉴毒也并不是像武侠小说和电视剧中那样万能的。它的局限性主要体现在银器只能对含硫或硫化物的毒物起反应，现代常见的有机磷农药、毒鼠强等不含硫元素的毒物，银器就无法检测了。而且，即便食物中没有毒物，如果含有其他含硫物质，如鸡蛋黄、大蒜等，也会与银器反应使其变黑，造成误判。另外，银器使用久了，表面会因氧化生成氧化银（Ag2O），也一样会呈现黑色或灰色，影响鉴毒的准确性。

虽然银器鉴毒有很多的局限性，但是它在古代人们的生活中发挥了重要作用，体现了古人的智慧和他们对生命安全的重视。现在，随着科学技术的飞速发展，气相色谱-质谱联用仪、液相色谱-质谱联用仪等先进的毒物检测仪器不断涌现，能够快速准确地检测出各种毒物，为人们的生命健康提供了可靠的技术保障。但银器鉴毒这一古老的方法，依然作为一种独特的文化现象，在历史的长河中留下了浓墨重彩的一笔，成为人们了解古代社会生活和科学技术发展的一个窗口。

供稿单位：重庆科普作家协会

作者：重庆市南岸区疾病预防控制中心刘丽英副主任技师，魏理杨主管技师，杨琴助理工程师，邹老师的科普花园邹静波主任技师

审核专家：李涵斌

声明：除原创内容及特别说明之外，部分图片来源网络，非商业用途，仅作为科普传播素材，版权归原作者所有，若有侵权，请联系删除。

来源: 重庆市科学技术协会

内容资源由项目单位提供