观察一朵蘑菇并不需要到太远的地方去，家中的花盆里，或者楼下的草地上……，小世界就足够丰富。

想象这样一个场景：如果把一只考拉关在一个房间里，并且房间里堆满了水果和谷物之类的食物，但唯独没有桉树叶。

你觉得这只考拉会被饿死吗？……也许会吧。

考拉是自然界中最挑食的动物之一，几乎只吃桉树叶。从来不需要大量脑回路去决定午餐吃什么，或者试图启动思考，判断下别的东西能不能吃。

因此，它那没有用武之地的大脑就逐渐地缩小了，小到无法填满整个头颅。

而与考拉不同，作为一个无所不吃的杂食者，人类最喜欢问的一个问题就是，“这个东西能吃吗？”

面对自然界中那么多或许可以吃的东西，我们必须要将大量的心智用在感知和认知上，才能区分这些可疑的营养来源中哪些是安全的？

哪些是有毒的？或者什么条件下才是安全的？

这常常让人类，以及包括老鼠在内的杂食者大伤脑筋，陷入两难的境地。这个问题被称作「杂食者的两难」。

许多人类学家坚信，我们之所以会演化出如此大而精密的大脑，就是为了解决「杂食者的两难」这个问题的。

而我们在面对野生的蘑菇时，则通常会加深这一两难的处境。

「毛头鬼伞」，作为一种城市草地上常见的野生蘑菇，光是听这名字，就足够让人的想象力飞驰一会儿了。

除此之外，它还有个更诱人的名字，叫做「鸡腿菇」。

可以栽培食用，但在食用时有许多限制。

比如，只能在幼嫩的时候吃，一旦菌褶发黑，变老之后就会有毒。而且食用前后都不能摄入酒精，否则就会中毒。

许多人会把蘑菇当作一种奇怪的植物。但实际上并不是，蘑菇属于真菌。

真菌构成了生物中的一大界，与植物界和动物界一样热闹非凡。虽然一直以来真菌都被认为和植物更相似，但其实它们与动物的亲缘关系更近。

在中国菌物学会公布的数据中，全世界的真菌被估计约有220～380万种，然而被描述的只有约15万种，其中包括约4万种的大型真菌。

大型真菌都拥有肉眼可辨「子实体」，而这些子实体就包含我们日常所说的蘑菇，它类似于植物的果实。

观察蘑菇需要掌握一定的术语。

虽然我总是试图避免使用专业术语。因为术语往往只在专业内方便交流，对外则很容易成为知识的壁垒。

但掌握适当的术语，会让你看得更清楚。

知道什么是菌盖、菌褶、菌柄、菌环和菌托，以及菌盖的形状，菌褶的疏密等，你会发现，不同蘑菇之间的区别变得更加明显了。

所以，找到合适的术语，也是学会去看见的又一步。

除此之外，不同种类的蘑菇还拥有不同的气味和味道。

经验丰富的真菌学家在野外鉴定蘑菇时，如果可以确认采集的标本不是剧毒种，也会试着尝一下它们的味道。

但要记住，尝不等于吃。取一小片菌肉在舌尖稍稍咀嚼，分辨是否有苦味、辣味，或者味道温和，然后再吐出来。

「大青褶伞」和毛头鬼伞一样，都是城市草地中最常见的蘑菇。

但大青褶伞毒性较大，会导致严重的胃肠炎型中毒，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，所以它也被很多网友戏称作「ICU菇」。

它应该是国内引起中毒最多的一种蘑菇了。

幼嫩时的大青褶伞甚至和毛头鬼伞有些相似，导致常常有人会彼此混淆。

在今年4月，由我国毒蘑菇研究领域的几位知名专家，图力古尔教授、杨祝良研究员、陈作红教授、李泰辉研究员和李海蛟研究员共同编写的《中国的毒蘑菇》一书中。

包括毛头鬼伞和大青褶伞等，共计509种常见的中国毒蘑菇都被收入其中，并给出相应的毒素成分、中毒机理、会造成哪种类型的损害，以及对应的诊断和治疗要点。

虽然我国的可食用野生菌资源丰富，超过1000种。但毒蘑菇的多样性也极高。

这意味着作为一个杂食者，人类必须要同时面对自然界最优厚的奖赏，和最险恶的冒险。

我们对野生蘑菇总是爱恨交织，有人害怕，也有人热爱。

但我们与生俱来的观察力与记忆力，以及对大自然的好奇心与实验精神，也大多拜杂食这种特性多赐。

更何况很多蘑菇也都呈现出难以想象的形状和颜色。有的可爱而优雅，有的诡异而离奇，看起来好像来自另一个星球。

每种蘑菇的手感也都不一样，你可以试着摸摸它，触碰蘑菇并不会引起中毒。

或者只是纯粹的观察，像老朋友一样认出它们。

观察蘑菇并不需要到太远的地方去，家中的花盆里，或者楼下的草地上。小世界就足够丰富。

来源: 公众号：植物之旅