夏季已至，暑热蒸腾，人体阳气外浮，汗出过多易致胃阴受损。此时燥热之气与饮食偏嗜双重耗损，常引发口干烦渴、食欲不振、胃脘隐痛等不适。石斛被《道藏》列为“中华九大仙草”之首，素有“滋阴圣品”之称。其性微寒润泽，擅入胃经，既能清热生津以解暑邪，又可滋养胃阴而护黏膜，与夏季养生需求尤为契合。并且石斛为川渝道地药材，咱们重庆就有不少种植基地哟~

一、本草考证：铁皮石斛前世今生

石斛的药用历史可追溯至《山海经》《神农本草经》等古籍，历代本草对其形态、产地及加工均有详细记载。结合《本草图经》《植物名实图考》等典籍附图考证可知，古代本草所载“石斛”实为石斛属多种药用植物的统称，与当今药用基源基本一致。现代植物学分类中，“铁皮石斛”这一名称于1930年首次被单独提出，而其与普通石斛的药材区分标准则是在《中国药典》2010年版中正式确立。

二、药用价值：从古籍验方到现代诠释

**1. 滋阴功效：**在中医理论中，石斛性微寒、味甘，归胃、肾二经，以养胃阴、清虚热见长。临床常用于糖尿病阴虚证型、慢性咽炎津伤证候，以及胃肠功能紊乱的滋阴调理。

**2. 免疫调节：**其多糖成分可通过激活巨噬细胞吞噬功能、增强T淋巴细胞增殖活性等途径调节免疫应答，对肿瘤微环境具有间接调控作用。

**3. 代谢调控：**针对代谢综合征的核心病理环节，石斛多糖可调节糖脂代谢紊乱，石斛碱则显示出改善胰岛素抵抗的潜力，二者协同作用构成其干预代谢综合征的物质基础。

三、辨真伪：三招识“仙草”

**第一招：观形。**鲜条表皮铁青、肉质饱满，有纵向纹路。

**第二招：尝味。**咀嚼鲜条黏牙感强，微甘无渣；伪品（如紫皮石斛）纤维多、味淡。

**第三招：验质。**热水冲泡后，优质铁皮石斛浸出液呈淡黄绿色，久置后析出絮状胶质（多糖）。

四、食疗经典应用

**①直接鲜食：**洗净入口细嚼，或捣烂与温开水吞服，或用开水煎煮服用。日服10~20 g。

功效：清热养阴，益胃生津。

②泡水喝

配麦冬、天花粉：缓解糖尿病口渴多饮；

**③炖汤食：**桂圆石斛汤。铁皮石斛10 g，桂圆肉5 g。桂圆、石斛一起入锅，加水煮沸15 min即可。

功效：补脾健胃。

配枸杞、菊花：改善熬夜后目赤干涩。

五、科学使用：因人而异的滋补法则

**宜：**阴虚火旺（口干、潮热）、长期用嗓/用眼人群、放化疗后体质虚弱者。

**忌：**胃寒过重者；大便溏薄、夜尿清长、舌苔厚白腻等虚寒湿重体质者；孕妇及过敏体质建议咨询中医师。

**用量：**干品每日6~12g，鲜品不超30g，过量可能致腹泻。

供稿单位：重庆市中医院药剂科

作者：唐寅，朱斌

来源: 重庆市中医药微信夏季已至，暑热蒸腾，人体