稻（Oryza sativa L.），通称水稻，是禾本科一年生水生草本。中国是水稻的原产地之一。稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物，中国南方为主要产稻区，北方各省也有栽种。水稻的一生，从种子萌发到新种子成熟，是一个复杂而精细的生长发育过程。这一过程大致可以分为营养生长和生殖生长两个阶段，具体涵盖了萌发期、幼苗期、分蘖期、拔节期、孕穗期、抽穗期等多个时期。


1.萌发期

播种前需进行浸种与催芽双重处理，在25-30℃水温中持续24小时，使种子吸水完成物理吸胀与酶活化过程，然后转入32-35℃环境再处理24小时，通过高温破胸及适温促芽使其预先发芽。种子发芽后，幼根和幼芽就从稻壳中长出。 种子在苗床上发芽后2～3天，第一片叶就突破胚芽鞘长出。从水稻籽粒埋入土壤到幼苗出土的时期，通常需要5至10天左右，具体取决于品种和环境条件。在这个阶段，水稻种子经历了吸收水分、吸收养分、胚乳膨大和幼苗出土等过程。
2.幼苗期
水稻幼苗期从第一完全叶展开至首个分蘖出现前，持续10-20天。在这一时期中，种根和五片叶子已长成。在幼苗持续生长时，两片乃至更多叶子长出。幼苗早期叶片继续以每3～4天出一片的速度生长。伴随第一完全叶展开，基部鞘叶节处爆发式增生5-8条不定根。在这个阶段，幼苗开始生长并建立根系和叶片，通过光合作用产生能量和养分。
3.分蘖期
水稻分蘖盛期始于基部第一节位腋芽萌发首个分蘖，止于群体茎蘖数达峰值。当秧苗生长发育时，分蘖从节的腋芽处形成并替代了叶。主茎低位节（倒4-6节）腋芽优先发育为第一次分蘖（移栽后7-10天），其后在第一次分蘖的第3-4节位分化第二次分蘖（移栽后25-30天）。在这个阶段，水稻开始侧芽的分枝生长，形成多个分蘖，为后续的花穗生长和粒子填充增加了潜力。单株日均增发新根3-5条，根系活力达峰值。此期主要生长分蘖、根系和叶片，光合面积扩大，积累前期养分，是搭好丰产架子的重要时期，也是决定单位面积有效穗数，并为壮秆大穗奠定物质基础的关键时期。
4.拔节期
水稻拔节期作为营养生长向生殖生长过渡的关键阶段，其起始时间存在两种形态学标志：或始于幼穗分化前夕（此时茎基部由扁变圆，进入"圆秆期"），或始于分蘖终止临界点（分蘖数达峰值后停滞），该阶段通常持续10-20天。在这个阶段，水稻的主蘖开始无节段地向上生长，并逐渐形成幼穗。同时，叶片也迅速生长，为花穗的形成提供养分。在105～120天的短生育期品种中，最大分蘖量、茎伸长和幼穗分化几乎同时出现。在长生育期品种(150天)中，在最大分蘖出现时有一个所谓的落后生长期，它伴随着茎或节间伸长，直至最终幼穗分化。
5.孕穗期
水稻茎尖生长点启动幼穗分化标志着营养生长与生殖生长并进期的开始。幼穗分化后大约10天，肉眼可见白色绒毛状幼穗原基。这个时期，即在幼穗最终显现前，仍有3片叶子要长出。孕穗现象优先发生于主茎，此时植株基部呈现显著衰老特征，分蘖基部3-4片老叶叶绿素降解加速，氮磷钾向幼穗转移；未孕穗的低位分蘖停止生长，茎秆倒伏率上升，形成基部"黄脚"现象。
6.抽穗期
该时期持续约7至15天。在这个阶段，水稻幼穗完成形态分化，发育为圆锥花序，顶端枝梗的颖花率先开放，并在顶端开花结实。花药在开颖前已裂药，花粉散落至羽毛状柱头，经过授粉和受精，成功受精的颖花关闭颖壳，子房启动细胞分裂，花朵逐渐转化为稻谷粒子。
7.扬花期
扬花期开始于花药从小穗中伸出及紧随其后的授精作用。扬花时，小花张开，花药因雄蕊伸长而从花颖中伸出，这样，花粉散出，小花颖壳随后关闭。扬花期持续到圆锥花序上的大部分小穗都已开花。扬花期在抽穗期后第二天出现。通常，小花在早晨开放。等到圆锥花序上所有的小花开放大约要7天时间。 扬花期，有3～5片叶子仍在进行光和作用。

8.乳熟期
乳熟初期，水稻进入籽粒灌浆核心阶段，谷粒内部开始充盈乳白色浆液（淀粉与蛋白质的水合物），指压颖壳可渗出乳液。随着灌浆持续，浆液浓度逐渐升高，干物质积累速率达峰值。绿色圆锥花序因籽粒增重而下弯，穗轴承压角度达30°-45°；分蘖基部叶片率先黄化衰亡，但倒三叶（旗叶及下两叶）仍维持高效光合功能。
9.蜡熟期
当水稻进入蜡熟期时，谷粒内部发生显著转变，乳熟期的乳白色浆液逐渐脱水浓缩，形成黏稠胶状物，随后在淀粉酶作用下，直链淀粉重组为半晶体结构，胶体硬化定型，干重接近最大值。颖壳黄化，谷粒背部绿色消退，颖壳转为浅黄至金黄；叶片衰变，分蘖茎基部叶片率先枯黄，剑叶尖端约1/3长度脱水干枯，全田呈现斑驳黄绿色；分蘖停滞，分蘖数不再增加，无效分蘖茎秆倒伏率上升。
10.完熟期

当稻穗进入完熟期时，90%～100%的谷粒已完成干物质积累，籽粒硬化定型，颖壳完全黄化。此时剑叶迅速枯黄，但部分品种（如持绿型杂交稻）仍保持茎叶青绿。该阶段持续15-25天，是水稻生理成熟的标志期——稻粒内部淀粉结晶固化，含水量降至20%-25%，摇晃稻穗可闻清脆的沙沙声，提示已达机械收获的最佳时机。

来源: 公众号：农林生态科学