澳洲坚果（Macadamia integrifolia）作为全球高端坚果市场的明星作物，其生物学特性决定了其独特的生长模式和经济价值。从花粉传播到果实成熟，这一过程蕴含着复杂的生态机制与农业智慧。

一、开花特性：温度与修剪的调控

澳洲坚果的成花过程受到环境条件和栽培管理的多重影响。

1.温度敏感。

澳洲坚果的花芽形成通常发生在晚秋至冬季。研究表明，在控制白天温度为25℃的条件下，盆栽树木的花芽形成发生在较宽的夜间温度范围内（5℃，10℃，15℃和20℃）。即便后续回到了低温环境（夜间平均10.5℃），已经在夜间气温为20℃的环境里待过的澳洲坚果树，花序产量要大得多。然而，在已经开始形成花芽的澳洲坚果树中，进一步的总状花序产生发生在夜间温度为12℃，15℃和18℃时，但在21℃时几乎完全被抑制。

2.生长调节。

植物内源营养状态对成花调控同样重要。在花蕾可见之前进行树干环剥几乎可以使该季节产生的总状花序数量增加一倍；施用生长抑制剂烯效唑可显著增加幼树的开花量。这揭示了碳水化合物积累的关键作用——当营养生长受限时，更多资源会向生殖生长倾斜。

3.修剪管理。

修剪管理需高度精细化。初秋修剪会引发未成熟新梢，抑制后续花序形成；而春季修剪虽促进新梢萌发，却易导致幼果脱落。最佳修剪时间需平衡新梢成熟度与果树能量分配，建议在花芽分化期（晚秋至初冬）避免重度修剪，以保障碳水化合物储备，促进花序发育。

4.品种特性。

品种间的不同特性也显著影响成花。例如A4品种能在树冠外围新生枝条上大量开花，而多数品种则需要2年以上老枝且在荫蔽区域形成花序。果园管理者需根据品种特性调整树冠管理策略，结合环境调控（如温度敏感期保护）、营养管理（通过修剪和生长调节剂优化碳氮比）以及品种选择，才能实现高产稳产。这种多维度的调控体系凸显了澳洲坚果栽培中“天时、地利、品种”协同优化的重要性。

二、授粉机制：昆虫助力与自交不亲和

澳洲坚果依赖昆虫授粉，且存在部分自交不亲和特性。

1.昆虫媒介。

以蜜蜂为主的昆虫是主要传粉媒介。它们在采集花粉时接触柱头，能显著提高澳洲坚果树的坐果率。套袋实验显示，排除昆虫访花后，坐果率大幅下降。因此，果园在花期时引入蜂箱，可显著提高传粉效率。

2.异花授粉优势。

自花花粉因柱头成熟滞后难以萌发，而补充异花授粉实验表明，异花授粉可提升坐果率57%～97%，并增加果仁重量（18%～31%）。果园需混栽多个品种，或设置“传粉行”以优化花粉流动。

三、果实发育：资源竞争与采收管理

1.果实的形成。

胚乳与胚的发育约在受精后1周内完成，仅1个胚珠发育。果实体积在开花后15～16周增加，而果仁油脂积累集中在13～24周，成熟果仁含油量在66%～82%。

2.落果的品种间差异。

一些品种如344和741的果实在油脂积累后很快脱落，而其他品种的果实如A16和246，则在树上停留几个月才脱落。

3.果仁品质影响经济价值。

澳洲坚果仁的完整性和品质直接影响其经济价值和售价。澳洲坚果仁的品质越高，其售价也越高。一级果仁（含油量72%以上）的售价通常高于二级果仁。破损的澳洲坚果仁由于外观、品质和加工难度等因素，其售价通常会低于完整的澳洲坚果仁。品种特性（如A16易产整仁）、收获时机及采后处理直接影响果仁完整性。采用机械脱壳法对收获后的澳洲坚果进行加工时，需精准控制压力参数，以降低果仁破损率。

四、栽培管理启示

1.生长调节。

在花蕾可见之前进行树干环剥促进花序数量增加，或施用生长抑制剂烯效唑可显著增加幼树的开花量。

2.修剪策略。

避开关键物候期（花芽分化时期与幼果期），维持树冠透光性的同时保障营养供给。

2.蜂群引入。

花期放置蜂箱，避免农药喷洒干扰昆虫活动。

3.品种搭配。

不同品种混种，缩短传粉距离，提升异花授粉效率。

4.适时采收。

果实自然脱落后尽快收集，采用机械去壳与低温储存，减少果仁损伤，提升商品价值。

澳洲坚果树的生物学特性揭示了其对环境与管理的高度依赖性。从花粉传播到果实成熟，每一步都蕴含着自然与人工的精妙协作。未来，随着基因组学与授粉技术的突破，这一“坚果皇后”有望在全球农业中绽放更大价值。

作者 | 广西大学农学院 薛进军

广西扶绥坚果科技小院 刘昕奕

来源: 薛进军 刘昕奕

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