艾草，这种散发着独特香气的草本植物，在中国已有数千年的应用历史。它不仅是我们熟悉的端午节门饰，更是一味珍贵的中药材。古人云："家有三年艾，郎中不用来"，足见艾草在养生保健中的重要地位。

今天，我们就来探索艾草在药膳中的应用，让这株"医草"为我们的健康保驾护航。

艾草

① 艾草豆沙包

材料：

艾草：500克

小苏打：一勺

中筋面粉：250g

白砂糖：15克

酵母粉：2克

豆沙：300g

做法：

1. 将艾草摘取牙尖后用盐水浸泡清洗多遍

2. 将水烧开后加入一勺小苏打，放入艾草焯水去涩

3. 将焯水后的艾草过凉水，挤干净水分后将其与纯净水（比例1:1.5）榨成艾草汁，最后用滤网过滤一遍

4. 中筋面粉中倒入白砂糖和小苏打，加入艾草汁（约250g）和酵母水（酵母粉提前用30℃水化开）

5. 先用筷子搅匀，揉至大致光滑，盖上密封器皿，醒发30分钟

6. 醒发后的面团反复揉压排出气泡，并将面团分成60g一个，揉圆按平

7. 包入提前备好的豆沙馅，揉圆，二次发酵后，水开上锅蒸15分钟，焖3分钟即可

② 端午蛋

材料：

鸡蛋：5颗

艾叶：50g

生姜：3片

做法：

1. 将鸡蛋洗净后放入锅中

2. 放入干燥艾叶，生姜，红糖，加入适量清水，大火熬煮30分 钟后放入适量黄酒即可

注意事项

1.孕妇及经期女性禁止食用

2.术后或出血性疾病患者禁止食用

3.避免与寒凉食物（如螃蟹、苦瓜）同食，以免抵消功效

"端午时节草萋萋，野艾茸茸淡着衣"，艾草这株古老的植物，正以其独特的魅力，为现代人的健康生活添彩。不妨在这个季节，尝试将艾草融入日常饮食，感受传统养生智慧带来的健康馈赠。

来源: 广州神农草堂中医药博物馆