在森林的深处，时间的种子蓄势待发，饱满而深邃，果胶般缠绕着秘密。它不言不语，却唱响了生命的歌，在沉默中爆发，胖大海，是你吗？森林的智者。

在东南亚那片古老的森林，四季如春，万物皆有灵性，生长着一种特别的植物——胖大海。一个听起来让人忍不住发笑的名字，却隐藏着不为人知的秘密。今天，就让我们一起走进它那充满奇幻与温馨的故事，揭开胖大海的前世今生。

很久很久以前，在东南亚越南、泰国、马来西亚一直到印度森林的心脏地带，孕育出了一种前所未有的植物——胖大海。它的种子圆润如珠，仿佛夜空中最温柔的星。胖大海喜欢温暖湿润的环境，它的根系发达，能够深深扎入土壤，吸收大地的精华；叶片宽大，如同张开的双臂，宛如一个超级绿巨人，拥抱每一个清晨的第一缕阳光。

在东南亚那片古老的森林，四季如春，万物皆有灵性，生长着一种特别的植物——胖大海。一个听起来让人忍不住发笑的名字，却隐藏着不为人知的秘密。今天，就让我们一起走进它那充满奇幻与温馨的故事，揭开胖大海的前世今生。

很久很久以前，在东南亚越南、泰国、马来西亚一直到印度森林的心脏地带，孕育出了一种前所未有的植物——胖大海。它的种子圆润如珠，仿佛夜空中最温柔的星。胖大海喜欢温暖湿润的环境，它的根系发达，能够深深扎入土壤，吸收大地的精华；叶片宽大，如同张开的双臂，宛如一个超级绿巨人，拥抱每一个清晨的第一缕阳光。

每当春风拂过，胖大海就会绽放出红绿相间，带着神秘气息的花朵。而到了秋天，它的果实便逐渐成熟，变得圆滚滚、胖乎乎的。这正是绿巨人特意为孩子们准备的神奇礼物。

这份特别的礼物在20世纪90年代开始引进我国海南、广东、广西、云南等地。在我国的历史非常短暂，清代《本草纲目拾遗》里出现它的首次记载。其后《药材学》记载：“进口胖大海的商品有新洲子（马来半岛产）、暹罗子（泰国产）、安南子（越南产）”。我国2020年《药典》一部记载的胖大海药品来自唯一植物属——梧桐科苹婆属。

胖大海的果实初看之下并无特别之处，但只需将其放入热水中，随着水温的升高，果实表面的裂纹逐渐扩大，水分子与胖大海表面的亲水基团结合，通过胖大海内部微小的空间和通道迅速渗透到内部，导致胖大海体积的急剧增大，形成的具有强吸水性的类似胶团的海绵团物质，将整杯水染成了淡淡的琥珀色。

吸水膨胀后的胖大海

这一刻，胖大海仿佛化身为一位慈祥的老者，用它那宽广的胸怀包容着每一个疲惫的灵魂。它的汤汁清甜可口，不仅能够滋润喉咙、缓解咳嗽，还能带给人心灵上的慰藉与安宁。

在我国，胖大海以它对喉咙的神奇功效得到国人的日渐青睐，药材市场常见的胖大海有两种，一种稍大而长，一种稍小而圆，有的能泡出大海绵，有的却不能泡出大海绵。这棵参天大树上掉落的羽翼种子，我们应该怎样判断它的真身呢？

首先看外观，真正的胖大海果实饱满圆润，表面有细腻的纹理；而假冒的则往往干瘪无光，纹理粗糙。

（A）原药材； (B) 药材吸水膨大； (C) 种仁； (D) 中种皮局部

胖大海水试结果图

其次闻气味，真正的胖大海散发出自然的清香；而假冒的则可能带有刺鼻的化学气味。最后试效果，真正的胖大海在水中膨胀迅速且均匀；而假冒的则可能无法膨胀或膨胀不均匀。

胖大海不仅是一种美味的饮品原料，更是一种中药材。它性味甘寒入肺、大肠经，具有清肺热、利咽喉、解毒、润肠通便之功效。

人们喉咙不适或肠胃不适时，他们都会找到胖大海来寻求帮助，大家在胖大海的呵护下症状都能或多或少地得到缓解。

现代科学研究还发现，胖大海之所以具有如此神奇的功效，是因为它含有丰富的胖大海素、西黄芪胶粘素及半乳糖醛酸等有效成分。这些成分能够刺激胃肠肌层、促进肠蠕动、产生缓和的泻下作用；同时还能增加呼吸道的黏液分泌、促进痰液排出、缓解咳嗽症状。此外，胖大海还具有一定的抗菌消炎作用，能够有效抑制多种细菌和病毒的生长繁殖。这些科学发现不仅为胖大海的药用价值提供了有力支持，也让人们更加珍惜这种来自大自然的恩赐。

尽管胖大海具有诸多神奇的功效，过量食用胖大海可能会导致腹泻、腹痛等不良反应。有研究表明，犬连续10—15d服用大剂量的胖大海仁提取物出现致死情况，伴随肺充血水肿、肝脂变。同时对于体质虚弱、脾胃虚寒的人群来说也需要谨慎使用。因此，胖大海虽然常用于我们的药膳食疗，但使用胖大海时我们应该遵循医生的建议和指导确保安全有效地利用它。

自古以来，民间都有不少关于胖大海的养生药膳流传，能帮我们增强体质、预防疾病。比如超受欢迎的“胖大海炖雪梨”，不仅能润肺止咳，还能滋阴润燥，对付秋燥引起的喉咙痛和咳嗽特别有效。还有那“胖大海蜂蜜水”，简单好做，喝下去就能感受到它的养生功效。

提取它的胶质多糖，然后把多糖搅入肉糜，让肉糜的口感更好。说不定你中午吃的午餐肉里就有胖大海的成分呢！

参考文献：

[1]国家药典委员会．中华人民共和国药典．一部［M］．北京 : 中国医 药科技出版社，2020.

[2]茅莉萍，张丽云．胖大海的真伪鉴别［J］．时珍国医国药，2006， 17(4) : 615.

[3]李小蝶，（ 泰） Chayanis Sutcharitchana，王少敏，等胖大海的性状及显微鉴别研究［J］．上海中医药大学学报.2020,34(2):80-85.

[4] 江苏新医学院. 中药大辞典：下册［M］. 上海：上海科学技术出版社，1977:1714.

[5]李真，朱昀昊，艾志录，等胖大海胶对鲜湿面流变学特性及蒸煮品质的影响［J］．食品与发酵工业.2018,44(8):86-92.

作者：招志辉

来源: 中国科普作家协会