自古岭北不植茶

唯有泾阳出砖茶

关于茯茶有“三不离”之说

离不开泾阳的气候

离不开泾阳的水质

离不开泾阳人的手艺

其中

茯茶的传统制茶工艺

是成就茯茶独树一帜的关键因素

01.清选

将茶倾倒于条案，手工筛除茶中杂质。

02.切茶

用大铡刀反复剁、切筛选过的毛茶。

03.过筛

将剁碎的毛茶过箩、过筛，选取一定大小的茶叶备用。

04.比配

按一定比例将不同等次的毛比茶进行拼配，并拌合均匀。

05.熬茶釉

取老茶、茶果，加适量井水,先武火、后文火熬制。

06.制封

将多层枸树皮纸糊成茶封套，以备压制茶砖之用。

07.灌封

将茶封套固定于相配套的木模梆子中间。

08.打吊

将拼配好的的茶叶，用箴篓称取一定的重量备用。

09.炒茶

将铁锅烧热，舀入茶釉，待茶釉充分浸润，将称好的茶叶倒入，快速翻炒。

10.筑茶

将茶灌入茶封，用茶锤将纸封内的茶叶锤实。

11.捆扎

从梆子中取出茶砖，用麻绳捆扎茶封套，以定型。

12.封锥

用铁钎插入茶封套再抽出，以形成气眼。

13.发花

将锤好的茶砖按顺序堆垛，加棕片覆盖，使自然发花。

14.干燥

将发花完成的茶砖在木架上，依次摆放，室内生炉火，以烘干。


以上是传统的泾阳茯茶制作工艺，现代茯茶生产可能会采用一些机械化和自动化设备来提高生产效率和质量。

茯茶的制作工艺，是一代又一代茶人智慧与心血的结晶。每一道工序都蕴含着对自然的敬畏与对品质的执着追求。从鲜嫩的茶叶到独具魅力的茯茶成品，这一过程犹如一场穿越时光的旅行，让我们在品味茯茶的同时，也能感受到传统文化的深厚底蕴与无穷魅力。

来源: 文字来源参考：秦创原茯茶文化创新中心