剁椒鱼头、香辣牛蛙、糖油粑粑、小龙虾、烧烤……这些美食，单是听到都能让人口水直流。近日，甲亢哥的中国行全程直播圆满落幕。这位坐拥3700万粉丝的知名博主，每到一地，便透过镜头，将中国的风土人情、美食佳肴，立体呈现给广大粉丝和全球观众。4月初，甲亢哥踏足长沙！这座被誉为“美食之都”的城市，以其辛辣鲜香、烟火气浓厚的重口味美食名扬四海，然而，这些刺激味蕾的美食，虽然能让口腹之欲得以满足，但你的身体是否能够承受呢？

浓油重酱、重盐重辣的佳肴，往往让人“品尝享受一时爽，吃后身体叫苦响”：喉咙犹如刀割，面部痘痘层出不穷，体重秤上的数字节节攀升……“上火”、“湿热”、“痰湿”都是身体发出的警示信号。美食本无罪，但我们作为自身健康的第一责任人，如何在享受美味的同时，规避这些烦恼？如何解读身体的“求救信号”，运用中医智慧为美食“降火减脂”呢？如果您也是热衷于美味的“美食家”，今日的文章请静心阅读，学会后能让您吃得健康、吃得安心。

一、重口味美食：舌尖狂欢后的代价

（一）“辣”与“上火”的关系

中医认为，辣椒、姜、蒜等辛辣类食材，其性味辛热，少量食用可驱寒活血，但过量易引发“上火”——即体内火邪亢盛，打破阴阳平衡。辛辣入胃经、肺经，过度刺激会导致胃火（口臭、牙龈肿痛等）和肺热（咽痛、黄痰等），同时加速津液耗损，出现口干、便秘、爆痘等燥象。现代人嗜辣无度时，辣椒素直接刺激黏膜引发炎症，与中医“火性炎上”理论呼应，如口腔溃疡、皮肤痤疮均是身体发出的“降温”信号。

（二）油腻与“痰湿”的关联

高油高糖食物性属滋腻，过量摄入会阻碍脾胃运化，脾胃运化失司，导致水液停滞后凝积成“痰湿”，引发头昏脑胀、腹胀厌食、浮肿便黏、湿疹反复等症状。油腻饮食如同向体内灌注“湿垃圾”，不仅黏滞难除，更易与热气结合形成湿热，加重代谢负担。痰湿体质的人群往往脾胃运化功能低下，需通过清淡饮食及时涤浊排湿，科学养护方可重启身体代谢机能，否则容易导致肥胖及“三高”类疾病。

二、美食与健康：千年传承的平衡之道

了解了重口味美食引发健康烦恼的中医机理，下面给大家推荐几个能实现美食与健康平衡的实用小妙招。

（一）“吃辣不火”小技巧

1.吃辣搭子的选择

（1）养阴润燥的五谷杂粮

杂粮大多温和养胃，能养护肠道保持蠕动。比如玉米和红薯搭配，既能补充能量又能缓解便秘。建议平时做饭时把糙米、燕麦、薯类、白米搭档吃，粗细搭配更健康。

（2）寒热温凉的平衡智慧

吃辣时，可以搭配鸭肉、苦瓜、丝瓜等凉性食材，凉性食材降低辣度，辛辣又可以中和其寒凉，使菜肴既清凉又不会太寒伤胃。此外，菠菜这类绿叶菜既清凉又能帮助舒缓情绪，搭配嫩豆腐效果更好，特别适合容易口干口苦上火的人群。

（3）以酸制辛的调和智慧

中医认为酸能生津，防止辛辣燥伤津液。所以吃辣时加点醋能中和燥热，像泡椒用醋腌过后，辣度刺激得到降低。此外，吃辣时搭配莲藕、银耳这些白色食物，既能保护呼吸道又能缓解辣感，如春夏配酸梅汤，秋冬喝雪梨汤，这样吃辣不容易上火。

2.解辣养生饮

（1）菊花薄荷茶——清热降火搭档

原料组成：杭菊花5g，薄荷叶3g，胖大海2g。

制作方法：沸水冲泡3分钟，加少许冰糖调味。

适宜人群：吃辣后上火出现咽喉疼痛、口腔溃疡人群。

（2）银花甘草茶——消炎退红法宝

原料组成：金银花3g，甘草5g，淡竹叶3g，绿茶6g。

制作方法：沸水冲泡10分钟，过滤后饮用。

适宜人群：吃辣后爆痘、皮肤发红人群。

（二）“解腻祛湿”养生妙招

1.化浊运脾二法

（1）芳香醒脾之道

“芳香醒脾”是指通过芳香气味激发脾胃运化功能。日常生活中常见的芳香性药食有：紫苏、陈皮、藿香、砂仁、豆蔻等，其中紫苏叶辛香透散，能促进胃气分解食积；陈皮芳烈理气，有利于祛腻消食；藿香清新芬芳，能在一定程度上推动浊物的化解。这类芳香药食适宜在梅雨天等湿重的天气服用。推荐在早晨或者饭前服用，还可以搭配一些温性食材，如紫苏配生姜可以止呕，陈皮配粳米健脾和胃。此外，藿香凉拌时佐紫苏叶更能增强醒脾功效。

（2）消食导滞之法

山楂片和炒麦芽是经典的消食搭配。从中医理论来看，山楂性温，味酸，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀的功效，尤其擅长化解肉类的油腻，帮助消化因食用过多肉类而产生的积滞。炒麦芽性平，味甘，归脾、胃经，具有一定的消食功效，对淀粉类食物的消化有很好的促进作用。二者配合，不仅能有效缓解消化不良，还能理顺肠胃气机，减轻肠胃不适。

2.解腻祛湿养生茶饮

（1）冬瓜荷叶茶——刮油解腻仙女水

原料组成：冬瓜皮5g，荷叶3g，陈皮5g，莱菔子5g，决明子3g。

制作方法：所有材料煮水15分钟，饭后饮用。

适宜人群：食用重油食物后感觉肠胃油腻不适、舌苔厚腻人群。

（2）山楂陈皮茶——消积减脂黄金水

原料组成：山楂10g，陈皮8g，玫瑰花5g，炒麦芽5g。

制作方法：

① 山楂、陈皮、炒麦芽洗净后加水煮沸，转小火煮10分钟；

② 关火后降温至80℃，加入玫瑰花焖泡3分钟，加入冰糖调味即可。

适宜人群：平时饮食油腻辛辣，腹部赘肉较多之肥胖人群。

三、小结：享受美食，不忘养生

《礼记》有云：“饮食男女，人之大欲存焉”。中医的饮食智慧，正是教我们在满足口腹之欲时守住“中和之道”。就像烟火味最足的长沙人用紫苏配小龙虾，用菊花脑煮凉茶，这些代代相传的搭配暗合“辛温配甘凉”的阴阳平衡之道。当追求刺激味蕾的辣度挑战时，不妨想想《黄帝内经》中的提醒：“五味入胃，各归所喜……久而增气，夭之由也”。讲的就是五味对应人体五脏，因此某一种口味的过度偏嗜会打破脏腑平衡。脏腑“在长期偏嗜中会增气”过盛，以致“气有余便是火”。所以真正的饮食自由，是掌握与身体对话的智慧，在五味调和间守护阴阳平衡的健康生机。

湖南医聊特约作者：湖南中医药大学、湖南省中医药和中西医结合学会治未病与健康管理专委会 王怡璇 张艳 杨同砥 周翘楚 熊暑霖 孙贵香

关注@湖南医聊，获取更多健康科普资讯！

（编辑YT）

来源: 湖南中医药大学