别称：南豆花、白扁豆花

功效：解暑化湿，和中健脾

“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风扁豆花。”这句诗出自清代杰出画家、诗人郑板桥的笔下。诗中提及的“扁豆花”，源自藤本植物扁豆的花朵，属于豆科扁豆属。因其豆荚扁平，故得名“扁豆”。它亦被称为白扁豆花、南豆花，是一种一年生缠绕草质藤本植物，常依附于草质树木上生长。扁豆不仅在人们的日常饮食中占有一席之地，更在传统医学中扮演重要角色，被视作治疗疾病和滋补身体的良药。扁豆对土壤适应性强，不苛求土壤肥沃，亦不争夺阳光宠爱，而是随遇而安地攀爬于矮小棚架上，铺展成一幅生机盎然的绿色画卷。无论是在墙头、篱笆，还是房前屋后、河堤旁，它都能自由蔓延，生长在那片被阳光温柔抚慰的田园绿野中，藤蔓交织，摇曳生姿。藤本扁豆由于其生长特性，常与其他草本植物缠绕生长，这使得它在自然环境中不易为人所察觉。尽管外观上并不引人注目，扁豆却蕴含着显著的药用价值，这正体现了自然界中那些看似普通野草所具有的非凡潜力。扁豆的植株可生长至相当的高度，其生长极限可达六米之高。其茎干多呈淡紫色或淡绿色，表面可能无毛或仅稀疏覆盖着柔软的绒毛。扁豆叶片的形状与荷叶相似，不仅外观相似，且均具有良好的解暑效果，因此在炎热夏季，扁豆叶片常被用作清凉食材的首选。扁豆的花期主要集中在六月至八月，此时扁豆会绽放出扁平且形状不规则的三角形花朵，花朵的长度和宽度大约为一厘米。花朵下部附着绿褐色的钟状花萼，外侧覆盖着一层白色短柔毛。花瓣通常有五片，未开放时皱缩，被外层的旗瓣所包围。花朵一旦开放，卵圆形的旗瓣便会向外反折，而两侧的翼瓣则呈斜椭圆形，基部带有小耳。龙骨瓣呈镰钩状，几乎弯成直角。在花朵内部，可见一柱状的雌蕊，其弯曲形态颇为独特。扁豆质地柔软，重量轻盈，散发出微弱的香气，味道淡雅。在挑选扁豆时，那些花朵较大、颜色偏向黄白色且散发浓郁香气的品种，通常被视为上品。

历史记载，扁豆是在15世纪中从印度尼西亚引进。然而，关于它的原产地，却有不同的说法，一些资料表明扁豆实际上起源于印度。这种豆类的形状独特，有点类似于西方人的眼睛，因此，有些地方称它为“洋眼豆”。除此之外，由于它生长在杨柳岸边，另有别称，那就是“杨岸豆”。扁豆的生长季节，藤蔓生长非常迅速，能够攀爬到杨树和柳条上，并与之缠绕在一起。夏天的时候，这些藤蔓上会开出美丽的白色或紫色花朵，一团团，一簇簇，在藤蔓和柳叶之间绽放，为周围的环境增添了不少色彩。随着时间的推移，扁豆会逐渐结出一节节薄薄的片状果实。当果实成熟，秋风乍起，扁豆的壳会变得干燥，并且枯萎。此时，如果剥去扁豆的外壳，会看到里面掉落的豆子，像一颗颗珍珠，晶莹透亮，洁白无瑕，令人赏心悦目。扁豆的藤蔓与杨柳树就这样盘根错节地一起生长，已成为一个古老的传说。相传乾隆皇帝登基后，宰相陈阁老因思乡而失眠。早朝时神情恍惚，乾隆皇帝察觉异常，私下询问其故。陈阁老坦诚相告，表达了对故乡亲人的深切思念，乾隆皇帝深受感动，遂准许他一个月的假期。一周后，陈阁老夫妇重返钱家潭，向当地商家打听太湖珍珠的详情，实则这太湖珍珠便是营养丰富的扁豆。陈阁老购得扁豆后，与夫人历经周折，终于找到了亲戚陈海生的家。陈海生，年近花甲，因临近海口而得名，对陈阁老的到访感动不已。晚餐时，陈海生夫妇仅以当地家常菜款待，其中便有炒扁豆。陈阁老夫妇对这道菜颇感新奇。扁豆口感糯软，清新爽口，隐含淡淡人参之味，陈阁老认可其美味与营养价值。饭后，陈海生向陈阁老讲述了扁豆的传奇：钱家潭地区广泛种植扁豆，而邻近地区却鲜有种植，或产量稀少。原来，钱家潭人将扁豆种于杨柳树下，利用藤蔓攀爬吸收树脂，使得豆粒饱满，形似珍珠。此外，钱家潭人以淳朴善良闻名，乐于助人，常教授外乡人养鱼、种植扁豆等技艺。陈阁老夫妇迅速品尝完扁豆，心中思索着如何向皇上进言，推广这一佳品。次日清晨，陈阁老夫妇在鸡鸣声中醒来，望见门前的小河与柳树，以及写有“冰玉堂”的小木船。陈海生引领他们乘坐小木船游览东苕溪支流。十月的寒风中，柳条泛黄，他们上岸后，发现扁豆藤蔓缠绕于柳树之上，其独特的叶片与果实与柳叶截然不同。陈海生摘下一节扁豆，里面包裹着四颗豆子，令陈阁老夫妇更加认可。返回京城后，陈阁老即在早朝上向乾隆皇帝进言，此议获得众多朝廷重臣的赞同。乾隆皇帝当着文武百官的面许下诺言：“务必将扁豆种植推广至全国。”

自此，扁豆在全国各地扎根、开花、结果。此时此刻，我想起汪曾祺老先生的一句话：“扁豆花是最具平民色彩的花。”在沉思之际，我不禁回想起童年时期，外婆所讲述的关于扁豆的趣闻轶事。原来扁豆花在寒冷的气候中，反而能绽放得更为灿烂，结出的果实也更为丰硕。即便是在霜冻的清晨，扁豆花依旧能够热闹地盛开，似乎对严寒毫不畏惧。随着下层花朵的逐渐凋谢，扁豆角便开始生长，长度可达一柞之长。与此同时，上层的花朵依旧绚烂，果实与花朵在同一茎上并存，却互不相扰。扁豆花与其他种类的花朵迥异，那些花朵一旦盛开后凋谢，似乎便意味着生命的终结。在看似孤寂的深秋时节，扁豆花以其斑斓的色彩和充满生机的姿态，驱散了这个季节的孤寂与萧条，仿佛营造出一个如春天般美好的世界。花朵在绽放的同时，也在不断地结出果实。无论是温暖的春季，还是寒冷的深秋，只要能像扁豆花一样，不懈地展现自己的美丽，那么，每个人都能成为最优秀的自己。自外婆家菜园中的扁豆成熟以来，餐桌便增添了一道独特的佳肴。这道菜无论是以凉拌的形式呈现，还是以热炒的方式上桌，总是少不了扁豆的身影。起初，我对这道菜并不十分喜爱，因为扁豆似乎带有一种独特的气味，这种气味让我有些排斥。然而，随着时间的流逝，我发现自己竟逐渐喜欢上这种独特的香气。这种香气是如此独特，唯有扁豆才能散发，它逐渐成为我记忆中家的味道。

扁豆的果实，被誉为豆类中的翘楚，它不仅是日常饮食中的常见蔬菜，还是一种疗效显著的草药。到了立冬时节，人们会收获种子，晒干后妥善保存。食用时，只需加适量水，用文火长时间煮沸或烘烤至熟，即可与咸菜搭配食用，或加入适量砂糖作为点心，亦可与粳米等煮成粥。扁豆对脾胃极为有益，特别能缓解暑湿引起的呕吐腹泻、胸闷腹胀等症状。例如，在炎热的夏季，贪食寒凉食物导致腹痛、呕吐，甚至食物中毒。加之长夏时节，湿热气候易困脾脏，导致脾胃功能失调。扁豆能升清降浊，具有良好的解毒效果，因此，在治疗胃肠道疾病方面，扁豆尤为擅长。若患有细菌性肠炎，可利用扁豆进行调理。实际上，扁豆花的功效与扁豆相似。与扁豆相比，扁豆花在调理脾胃的同时，消暑散邪的效果更佳。它的香气还能醒脾、祛湿、消除烦闷。无论是因湿气过重导致的困倦、乏力、食欲缺乏，还是因食物不洁引起的恶心、呕吐、腹泻等症状，扁豆花都能有效祛除暑湿而解毒，并在此基础上促进中焦健康，确保气血畅通。若无扁豆花，扁豆亦可作为替代品。看似纤弱的蔓生植物，却拥有着令人惊叹的坚韧不拔的茎蔓。白与紫交织的花朵，以其朴素无华的美丽，在篱笆间轻轻摇曳，仿佛在低语着家的温馨与安宁。每一朵扁豆花，都像是对家温柔的守望，是对生命力量的深情赞歌。它们在秋风的轻拂下，静静绽放，传递着一种无论身处何方，都能扎根生长、开花结果的希望与坚持。小小的花朵，不仅美化了环境，更在无声中传递着一种坚韧不拔、积极向上的生活态度，激励着每一个观察者。无论面对何种困难，都要像扁豆花一样，保持乐观，坚持生长。扁豆花的美丽不仅仅在于外表，更在于它所代表的精神内涵。它的生长过程，就像是一部励志的史诗，讲述着不屈不挠、勇往直前的故事。
（图片来源于网络）作者 | 陈凤华中国作家协会会员，中国自然资源作家协会会员，中国科普作家协会会员，吉林省作家协会会员。2020年获得“长白山自然保护区建区60周年长白山生态文明建设优秀志愿者”称号。```

来源: 吉林科普微窗