又到一年“吃虾季”

小龙虾即将大量上市

如何食用更健康？

🦞这份小龙虾健康食用指南🦞

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小龙虾的这些部位

最好不要吃

有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

虾头包括了

而虾头真正不能吃的部位请记住

图源：@小红书 糖果厨房

这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。

📢提醒📢

小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。

此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

小龙虾配啤酒是痛风套餐吗？

绝对是！

小龙虾以及海鲜类食物富含嘌呤

嘌呤在体内氧化后会变成尿酸

而啤酒中的酒精会加速

食物中的嘌呤转化为尿酸

导致痛风患者体内尿酸水平急剧上升

从而可能引发痛风急性发作

在诱发痛风急性发作的情况下

小龙虾和啤酒可谓是“双响炮”

具有1+1＞2的效果

建议痛风患者或有高尿酸的人群

应当注意控制食用含嘌呤高的食物

避免过量摄入小龙虾等海鲜类食物和啤酒

以减少痛风发作的风险

吃小龙虾的正确打开方式

来源: 广东疾控、新华社