慢性肾病患者常受肾性贫血困扰——肾脏分泌促红细胞生成素减少、毒素抑制造血功能，约半数透析前患者和九成透析患者存在贫血。除规范治疗外，科学饮食是重要辅助。以下三种食物兼顾补血与肾脏代谢特点，堪称肾友的“食疗优选”。

一、血红素铁“高效补给”——动物血制品

优势解析：猪血、鸭血等动物血是血红素铁的“优质来源”，其吸收率达20%-30%（植物铁仅1%-5%），且低磷（116mg/100g）、低嘌呤（11.8mg/100g），适合需控矿物质的肾友。每100克含12-14克优质蛋白，符合“优质低蛋白饮食”原则。

食用建议：每周1-2次，每次50-100克（半碗量）。推荐清炖或做汤，如菠菜鸭血汤：鸭血200克焯水，与菠菜同煮，加姜片调味。菠菜含维生素C（32mg/100g），促进铁吸收。

注意：高尿酸急性发作期、过敏者需忌口；透析患者根据血钾磷调整量。

二、维生素B12与叶酸“双效组合”——动物肝脏

营养亮点：猪肝、鸡肝是维生素B12（26μg/100g）和叶酸（425μg/100g）的“浓缩包”，搭配血红素铁（22.6mg/100g），直击肾性贫血三大营养缺口。

食用要点：非透析患者每月1-2次，每次≤50克；透析患者每月2-3次，每次30-50克。选择正规渠道肝脏，彻底清洗焯水，推荐番茄猪肝汤：猪肝切片用淀粉腌后焯水，与番茄、蛋花同煮，番茄红素抗氧化。

禁忌：高胆固醇（总胆固醇＞5.2mmol/L）、痛风患者慎食；肝肾功能衰竭者需遵医嘱。

三、植物性补血“潜力担当”——黑木耳

适合人群：素食肾友或需控动物蛋白者的优选。干木耳含铁98mg/100g（猪肝4倍），虽为非血红素铁，但含木耳多糖和低聚糖（浸泡后钾仅46mg/100g），适合限钾人群。

食用技巧：干木耳冷水泡发（10克泡发100克），每餐水发50-100克。搭配维生素C食物（如青椒）提升吸收率，例：黑木耳炒瘦肉，瘦肉提供血红素铁，青椒补维C，膳食纤维助代谢。

注意：腹泻者慎食；高尿酸者适量（水发木耳嘌呤8mg/100g，属低嘌呤）。

肾友补血“三要三不要”原则

▶ 要避免的饮食误区

- ❌ 餐中饮茶/咖啡：鞣酸抑制铁吸收，建议间隔2小时

- ❌ 过量摄入单一食物：动物血/肝脏需限量，避免磷、胆固醇堆积

- ❌ 忽视烹饪方式：油炸、红烧增加肾脏负担，优先蒸/煮/炖

▶ 要牢记的搭配法则

- ✅ 铁+维生素C：如鸭血配菠菜、猪肝配番茄

- ✅ 低磷低钾组合：动物血/木耳搭配冬瓜、黄瓜等低钾蔬菜

- ✅ 定期监测调整：血红蛋白＜90g/L需就医，结合促红素治疗

肾性贫血的改善是一场“持久战”，这三种食物各有侧重——动物血高效补铁，肝脏补足维生素，木耳提供植物性替代。肾友可根据口味、病情灵活搭配，例如每周1次鸭血汤、1次猪肝菜、2次木耳料理，同时遵循“清淡、均衡、限量”原则。记住，科学饮食配合医疗干预，才能真正为肾脏“减负”，为健康“加分”。

来源: 医路肾康