植物特征

  常绿灌木或小乔木。单叶对生或3叶轮生，叶片革质，长椭圆形，先端短尖，基部楔形，全缘，上面深绿色有光泽；托叶膜质，成鞘状抱茎。花单生于叶腋，白色，少有淡黄色；花萼合生成圆筒形，上有5~6条纵纹突起，先端5~6裂片，裂片线状披针形，比萼筒稍长；花冠5~6裂，裂片宽倒卵圆形；雄蕊5~6枚，着生在花瓣上；子房下位。果长椭圆形，长约4厘米，2室，外被宿存的黄色萼筒包围，宿存的黄色萼筒包围，宿存萼裂片长达3.5厘米，筒部纵棱5~6条；种子多数，扁平。

生长环境与产地分布

  生于丘陵山地或山坡灌林中，喜温暖湿润气候，能耐旱，忌涝渍，对土壤的要求不严，以土质疏松、含腐殖质多的土壤或砂质土壤，土壤pH值在4.0~6.5之间为宜。重庆酉阳、江津是栀子的道地产区，现主产合川、南川、酉阳、江津、江北、万盛、万州。涪陵、开县、长寿、巴南、南岸、北碚、铜梁、永川等地也有分布。

资源利用与开发

  栀子系传统中药，也是三峡地区的道地药材之一，是卫生部第1批批准的食药两用药材。新中国成立前，栀子多来源于野生，家种量小。新中国成立后，1957年全国收购1000吨，20世纪60~70年代，湖南、江西等地野生栀子收购较为平稳，同时原四川等省栽培栀子成功，家种产量增加，全国栀子生产稳步上升，其中原万县地区在1977年曾发展栀子生产24.62万株，1984年原万县地区中药材站收购量达2.32万千克，产量占全国的45%以上，市场份额十分可观。栀子栽培可采用种子繁殖、扦插繁殖以及压条繁殖等多种方法，其中种子繁殖以春播为好，扦插繁殖在秋季9月下旬至10月下旬或春季2月中下旬。另外，还可用分株法繁殖。

  栀子以果实人药，每年9~11月间，当大部分果实由青转红黄色时采收。采收回来的鲜果可直接晒干或烘干，也可投入锅内煮沸3~ 5分钟后捞出晒干。《中国药典》(2010年版)以“栀子”药材名称收载，具有泻火除烦，清热利湿，凉血解毒的功效，外用消肿止痛。用于热病心烦，湿热黄疸，淋证涩痛，血热吐衄，目赤热痛，火毒疮疡;外治扭挫伤痛。由于疗效突出，柜子的常见验方多达50种，其被开发成各种中成药，制成丸剂、冲剂、片剂、膏剂、合剂等不同剂型，如黄连上清丸、加味逍遥丸、越鞠丸、鼻窦炎口服液、防风通圣丸、安宫牛黄丸、小儿肝炎颗粒、清热解毒口服液等。

  栀子具有较高的药用价值，主要含有环烯醚萜类、黄酮类、二萜类、三萜类、有机酸酯类、箭醇类、三韩皂苷类及色素等化学成分。现代药理研究表明，栀子具有保肝利胆、促进胰腺分泌、促进血液循环、防治动脉粥样硬化及血栓、防治脑出血、降压、解热、镇静、抗菌、抗炎、抗肿瘤等药理作用。栀子花芳香淡雅，也是很好的食材，并具有一定的药用价值，常用的如凉拌栀子花、栀子蛋花、栀子花炒小竹笋、栀子花鲜汤等，具有清热凉血、解毒、养胃的作用。

  从栀子果实中提取的天然色素栀子黄、栀子蓝，广泛应用于食品、医药、日用化工等行业。栀子黄色素与合成食用色素相比有以下优点：染色性极好，几乎无色散现象，对蛋白和淀粉染色尤为稳定；耐光、耐热、耐酸碱，在加工和保存过程中比较稳定，几乎不受金属离子的影响。在饲料工业方面的应用，国外有报道，将栀子黄色素加入饲料中喂鸡，可以培养出最好的三黄鸡，不仅比一般的鸡大，且黄色浓，味道鲜，营养价值高。此外，栀子中含有的京尼平苷可用作植物增产剂，对小麦、黄瓜、棉花等农作物进行实验，增产效果明显，且使用安全方便，无毒副作用，已受到日益关注，随着对京尼平苷的不断深入研究，其在农业上的应用前景将十分广阔。栀子花可以加工提取浸膏，用于多种香型化妆品、高级香水、香精等。此外，栀子果实中的含油量为17.6%，与油料作物大豆的含油量(17.4%)相近，所含脂肪酸主要是软脂酸和亚油酸，占脂肪酸含量的91.4%，是一般食用油脂的常见成分，但其中亚油酸的含量比一般食用油脂高。精炼后的栀子油可与橄榄油相媲美。

  栀子的生长适应性强，果期长，经济价值高，应用前景广阔，栽培投资少、见效快、收益大，在一般情况下，群众种植的生产积极性高，要大力开展栀子在药用、食品、化工等行业的综合利用，扩大用量，将是山区农民脱贫致富、增加收入的重要经济来源之一。重庆市新航程农业开发有限公司酉阳药业是产业龙头企业之一，在2008年8月底完成10万亩栀子基地建设，4年内实现产值1.8亿元，完成利税4500万元，每年为农民增加收入至少2000元以上。

  以上内容摘自余甘霖、沈力主编的《长江三峡中草药资源》，仅作为学习研究交流使用，严禁转载他用。

来源: 三峡中医药文化馆