2025年4月15日至21日为第31个全国肿瘤防治宣传周，主题为 “科学防癌，健康生活”。当基因的“随机错误”与环境的“慢性侵蚀”交织，我们的餐盘，正是对抗癌魔的第一战场。

湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）肿瘤三科简小兰副主任医师为广大肿瘤患者推荐一份四季抗癌食谱。

现代医学已证实， 十字花科蔬菜中的硫苷可阻断致癌物代谢活化，柑橘类黄酮能抑制肿瘤血管新生，肠道菌群通过“肠肝轴”影响抗癌药物疗效。

中医“天人相应”的养生智慧，与现代营养学的分子机制在此殊途同归—— 春疏肝解毒：阻断亚硝胺合成；夏清心抑瘤：调控糖代谢断癌粮；秋润燥修DNA：逆转异常甲基化；冬固本强免疫：激活NK细胞歼残癌。

春季：阻断致癌物活化，强化肝脏解毒

**1、**抗癌机制

春季肝气旺盛，重点补充富含硫代葡萄糖苷（西兰花、芥蓝）与叶绿素（菠菜、荠菜）的食材，促进肝脏解毒酶活性，阻断亚硝胺等致癌物形成。

**2、**明星抗癌组合

**（1）蒜苗炒西兰花：**蒜素+萝卜硫素协同抑制幽门螺杆菌

**（2）凉拌芝麻菜：**芥子油苷分解产物诱导癌细胞凋亡

**（3）绿茶蒸鳕鱼：**茶多酚减少高温烹饪产生的杂环胺

**3、**肿瘤患者注意

化疗期间慎食香椿（含硝酸盐）；

乳腺癌患者控制豆芽摄入量（植物雌激素）。

**4、**茶饮方案

蒲公英菊苣根茶

配方：蒲公英根5g + 菊苣根3g + 甘草2片

科学依据：菊苣酸调节肠道菌群，降低β-葡萄糖醛酸酶活性（该酶与结肠癌相关）

夏季：抑制血管生成，阻断癌细胞营养

**1、**抗癌机制

利用夏季丰富果蔬中的黄酮类物质（柑橘类）、番茄红素（熟番茄）及表没食子儿茶素（绿茶），抑制VEGF表达，阻断肿瘤血管生成。

**2、**关键营养素搭配

**（1）番茄紫甘蓝沙拉：**番茄红素+花青素增强抗氧化协同效应

**（2）苦瓜酿香菇：**苦瓜苷+香菇多糖调节糖代谢（限制癌细胞能量供应）

**（3）蓝莓奇亚籽酸奶：**鞣花酸+益生菌调节雌激素代谢

**3、**特别警示

消化道肿瘤患者避免冰镇食物（损伤黏膜）；

放疗患者慎用薏米（可能加重放射性肠炎）。

**4、**茶饮方案

桑叶白茅根饮

配方：霜桑叶5g + 白茅根10g + 罗汉果1/4个

科学依据：桑叶DNJ成分抑制糖苷酶活性，调节肿瘤微环境酸碱度

秋季：调控表观遗传，激活抑癌基因

**1、**抗癌机制

秋季干燥易致慢性炎症，侧重补充甲基供体（菠菜胆碱）与组蛋白去乙酰化酶抑制剂（葡萄皮白藜芦醇），通过表观遗传调控抑制癌变。

**2、**膳食干预方案

**（1）姜黄烤南瓜：**姜黄素诱导GSTπ基因表达（解毒关键酶）

**（2）紫甘蓝泡菜：**益生菌+异硫氰酸酯调节DNA甲基化

**（3）核桃黑芝麻糊：**ω-3脂肪酸抑制COX-2炎症通路

**3、**临床提示

胃癌患者慎食粗纤维梨皮；

使用靶向药期间禁食西柚（影响CYP3A4酶）。

**4、**茶饮方案

无花果麦冬饮

配方：无花果干15g + 麦冬6g + 陈皮3g

科学依据：无花果蛋白酶降解慢性炎症因子IL-6

冬季：增强免疫监视，诱导细胞自噬

**1、**抗癌机制

寒冷季节免疫力易下降，强化β-葡聚糖（蘑菇）、 硒蛋白（巴西坚果）及维生素D（深海鱼）摄入，激活NK细胞杀伤功能。

**2、**功能性食疗

**（1）海带豆腐味噌汤：**藻朊酸吸附肠道胆酸（降低结直肠癌风险）

**（2）彩椒炒鸡枞菌：**辣椒素+菌类多糖促进肿瘤细胞自噬

**（3）亚麻籽燕麦粥：**木酚素调节雌激素受体表达

**3、**禁忌提醒

甲状腺癌术后慎食十字花科蔬菜（硫苷影响碘吸收）；

骨转移患者限食高钙食物（防高钙血症）。

**4、**茶饮方案

灵芝黄芪茶

配方：赤灵芝片3g + 黄芪5g + 枸杞10粒

科学依据：灵芝三萜类增强CD4+/CD8+ T细胞比值

四季通用抗癌原则

**1、**烹饪优化

**（1）先蒸后炒：**保留西兰花中90%萝卜硫素（水煮损失70%）

**（2）橄榄油低温烹调：**避免产生丙烯酰胺（薯条含量超标53倍）

**2、**进餐时序

**（1）先吃蔬菜：**膳食纤维延缓碳水吸收（降低餐后胰岛素峰值）

**（2）餐后2小时饮茶：**避免单宁酸影响铁吸收

**3、**营养监测

每月记录体重波动（＞5%需警惕恶病质）；

化疗期间监测白蛋白（维持在35g/L以上）。

专家提醒

**肿瘤三科王华中副主任医师提醒：**从春日的青芽到冬日的暖羹，防癌饮食的本质是“顺应自然，平衡为本”。但饮食干预需配合治疗阶段调整，例如围手术期需增加支链氨基酸（乳清蛋白）摄入；化疗期需补充谷氨酰胺，保护肠黏膜；放疗期需补充ω-3脂肪酸，减轻放射性损伤。

湖南医聊特约作者：湖南省中西医结合医院（湖南省中医药研究院附属医院）肿瘤三科 简小兰 吴红玉

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（编辑YT）

来源: 湖南省中西医结合医院