在江西樟树——这座享有**“中国药都”**美誉的城市，孕育着一种独特而珍贵的陈皮品种——樟头红。它不仅承载着樟树深厚的中医药文化底蕴，更以其卓越的品质和独特的价值，在陈皮世界中独树一帜。

历史溯源：千年传承的药都珍品

樟树种植樟头红的历史可追溯至近千年前 ，最初它被称为化红，曾作为备受欢迎的水果，凭借其独特口感远销至俄罗斯等地。1958年，樟头红更是因突出表现，获得周恩来总理的亲自嘉奖，这一荣誉不仅是对其品质的高度认可，也见证了它在当地农业发展中的重要地位。2020年，樟头红入选“赣食十味”，再次彰显了它在江西特色农产品中的卓越地位，成为江西饮食文化和农业产业的一张亮丽名片。

樟树市洲上乡作为樟头红的核心产区，地理条件得天独厚。这里三面环水，湖泊星罗棋布，土质为富含养分的油沙质，地下水丰富且水质优良，为樟头红的生长提供了绝佳的土壤环境。同时，赣中地区典型的亚热带季风气候，温暖湿润，光照充足，雨量充沛，使得樟头红柑橘在这样的自然环境中茁壮成长，充分积累糖分、芳香物质以及各类营养成分，最终造就了樟头红陈皮独一无二的品质。

从外观上看，樟头红柑橘果实呈扁圆形，成熟时单果重100 - 150g。果蒂四周平整或微微隆起，上面分布着独特的沟棱。其果皮相对较厚，成熟时呈现出鲜艳夺目的橙红色，表皮犹如精心雕琢一般，油点细密且突出，熠熠生辉。当柑橘被制成陈皮后，这些特征依然保留，成为樟头红陈皮的显著外观标识。

从内在品质来说，樟头红陈皮富含挥发油、橙皮苷等多种对人体有益的成分。挥发油赋予了陈皮独特的浓郁香气，同时能够促进消化液分泌，增强食欲，帮助人体更好地消化食物；橙皮苷则具有出色的抗炎、抗氧化、降低血脂等功效，对维护人体心血管健康发挥着重要作用。

樟头红陈皮不仅药用价值高，还能制作出许多美味又养生的药膳。顺应四季变化，合理食用樟头红陈皮制作的药膳，能更好地调养身体，达到事半功倍的养生效果。

春季：陈皮春笋煲

材料：樟头红陈皮5克、春笋200克、排骨300克、姜片、葱段适量。

做法：排骨焯水备用，春笋去皮切块。将所有材料放入砂锅中，加适量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

功效：春季肝气旺盛，易影响脾胃。这道汤中，春笋清热化痰、利水消肿，樟头红陈皮理气健脾，搭配排骨滋养气血，能帮助调理脾胃，增强消化功能，还可缓解春季常见的食欲不振、腹胀等问题 。

夏季：陈皮绿豆汤

材料：樟头红陈皮3克、绿豆100克、冰糖适量。

做法：绿豆提前浸泡2 - 3小时，陈皮洗净。将绿豆和陈皮放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮至绿豆开花，加入冰糖调味。

功效：夏季气候炎热，人体易出汗、中暑。绿豆清热解毒、消暑利水，樟头红陈皮能理气和中、燥湿化痰，二者搭配制成的绿豆汤，既能有效清热解暑，又能调节肠胃，预防夏季因贪凉饮冷导致的肠胃不适。

秋季：陈皮雪梨盅

材料：樟头红陈皮5克、雪梨1 - 2个、冰糖适量。

做法：雪梨洗净，顶部切开，挖去果核。陈皮切丝放入雪梨盅内，加入适量冰糖和清水，盖上梨盖，用牙签固定，放入蒸锅中蒸20 - 30分钟。

功效：秋季气候干燥，易伤肺阴。雪梨润肺生津、止咳化痰，樟头红陈皮理气润肺，此药膳能有效缓解秋燥引起的咽干口渴、咳嗽少痰等症状，滋养肺部，呵护呼吸系统健康。

冬季：陈皮羊肉汤

材料：樟头红陈皮8克、羊肉500克、白萝卜200克、姜片、葱段、料酒适量。

做法：羊肉切块焯水，白萝卜去皮切块。锅中倒油，放入姜片、葱段爆香，加入羊肉翻炒，倒入料酒去腥。将所有材料放入砂锅中，加足量水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

功效：冬季人体阳气内藏，需要补充营养来抵御严寒。羊肉性温，能补肾助阳、温中益气，樟头红陈皮去腥散寒、理气开胃，搭配白萝卜消食化痰，整道汤品既能暖身滋补，又能避免滋补过度导致的消化不良，是冬季养生的佳品。

樟头红陈皮，在悠悠岁月中，从江西樟树的土地上萌芽生长，历经时光雕琢，成为药食两用的珍品。它带着历史的厚重、产地的灵韵、品种的卓异，融入四季药膳，滋养着人们的身心。无论是春季唤醒脾胃的陈皮春笋煲，夏季消暑解渴的陈皮绿豆汤，秋季润肺生津的陈皮雪梨盅，还是冬季暖身滋补的陈皮羊肉汤，樟头红陈皮都以独特风姿，为生活添彩，为健康护航。愿这颗药都瑰宝，继续在时光长河中闪耀，为更多人带来自然的馈赠与养生的智慧。

来源: 江西省药膳食养研究会