山柰，姜科山柰属多年生草本植物，又名沙姜，中国广东、广西、云南等省区有野生或栽培，具有药用价值，也是常见的调味品，常被加工成调味粉末用之，在粤菜中使用较多。

然而，当沙姜被二氧化硫违法熏制后，却摇身一变成为了危害人体健康的 “定时炸弹”。
近日，四川雅安警方成功破获一起性质恶劣的生产、销售不符合安全标准食品案件，查获2100公斤用二氧化硫违法熏制的沙姜，涉案金额达100余万元 。

（视频截图 图源：澎湃新闻）

据悉，2024年4月08日，雅安市天全县市场监督管理局对当地一家商店销售的山柰（沙姜）等进行食品安全专项抽检时发现：天全县老朱商店销售的山柰中，二氧化硫残留量竟达0.810g／kg。
根据GB2760-2014**《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》**的规定，山柰（沙姜）中严禁检出二氧化硫残留。也就是说，这一情况已严重违背了国家标准的相关要求。作为国家相关部门制定并颁布的具有法律约束力的规范性文件，不遵守国家标准将构成违法行为。
2024年10月9日，天全县局经审查后认为该案符合生产、销售不符合安全标准的食品罪立案侦查。于是，在警方顺藤摸瓜，一路追查之下，一条灰色产业链逐渐浮出水面，最终查扣涉案山柰（沙姜）2100公斤，抓获犯罪嫌疑人6名。
《中华人民共和国刑法》第一百四十三条的规定，对于生产、销售不符合食品安全标准的食品，如果足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将被处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
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为何要用二氧化硫熏制沙姜？

不法分子铤而走险的原因还是利益驱使，在投入市场之前，专门用二氧化硫熏制过的沙姜与正常沙姜相比品相看起来就会更好，外形不仅色泽鲜艳、饱满诱人，保存时间也更长久，这就会给消费者造成一种错觉，被熏制姜的外表所迷惑，进而选择购买。因此，熏制姜的价格也比普通沙姜要高出不少。

殊不知，如果长期食用二氧化硫残留量超标的生姜，会对人体健康造成严重的损害。不仅有可能会引发呼吸困难，腹泻，还有呕吐等等，严重的甚至会对人的大脑造成不同程度的损伤，对人体健康带来巨大风险隐患。

面对这样一起性质恶劣的食品案件，除了市场监督部门加大巡查力度，对不法分子进行严惩之外，还要加强科普宣传教育，提升消费者对食品安全问题的认知和辨别能力，引导消费者树立正确的消费观念。

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如何分辨二氧化硫熏制过的姜？

一、闻味道
普通沙姜一般只有浓郁的辛香味，但是被二氧化硫熏制过的姜会有一股非常刺鼻的酸味。所以买姜的时候，我们一定要注意闻一闻味道。
二、看外形
一般的生姜被挖出土之后，表皮的水分被慢慢蒸发而显得微微有些干皱。熏制姜的表皮却呈现出嫩黄色，而且不缺水分。因此，我们在市场买菜也不能只看品相，还要关注整体品质，自然生长、未经过度处理的蔬果反而更健康。
三、看放置时间
普通的生姜放置几天以后，虽然表皮会慢慢干皱起来，但是并不会出现发霉的现象。而用二氧化硫熏制过的姜，只要放置几天就会出现霉点。
文/Cherry审/Tammy排版/angel

来源: 中国绿发会